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鲜族冷面里不可缺少的【腌泡菜】
(2016-07-11 10:02:52)
标签：
美食冷面泡菜鲜族泡菜杂谈 |
分类： 中餐中点 |
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上一篇介绍了朝鲜冷面的做法，本文介绍冷面里不可缺少的腌泡菜。
冷面里，最常见的是加一点辣白菜作为配菜。但它少了一种味道，那就是腌泡菜，和辣白菜不同，它只需一个晚上就可以做好，那个味道，却是辣白菜替代不了的。有时候，就算不额外添加辣椒酱，也要加一点腌泡菜来提味儿。
腌泡菜是冷面的绝佳搭配，只需要大头菜等几个常见食材充分揉匀即可。酷夏，做好一盆放冰箱里备用，随吃随取。
如果选择韩国辣椒粉不会太辣，颜色会很重，根据个人喜好来添加。
食材：大头菜1/2颗、洋葱1/4个、梨1/2个、姜、蒜。
材料：辣椒粉、粗辣椒碎、盐、白醋、糖。
做法：
1.准备好上述所需食材。
2.将梨切丝，洋葱切末，大蒜和姜切末。
3.大头菜切丝。
4.大头菜丝加入2勺盐，拌匀。
5.放置20分钟。
6.大头菜渗出水。
7.把水挤干净。
8.放入洋葱末、蒜末、姜末，加入辣椒粉和粗辣椒碎。
9.放入梨丝和糖。
10.加入白醋。
11.用手揉捏，使大头菜变软。
12.放置2小时以上，滋味最足。
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