加载中…

加载中...

个人资料
海蓝澜
海蓝澜 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,793,620
  • 关注人气:3,794
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃

(2016-06-21 10:04:16)
标签:

美食

冷面

冷面做法

朝鲜冷面

鲜族冷面

分类: 中餐中点
私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃
未经允许,请勿转载!

一大早就被摄影群的甘南出行计划给弄的魂不守舍了。回想怀孕,生娃,照顾娃,这些年,可真是很久很久没有出去转转了。估计是憋闷太久了,从来没这么迫切的想走。

尕海草原、花湖湿地若尔盖大草原、黄河九曲落日、贾洛喇嘛寺人文、青海省境内的最美丽的雪山、色达佛学院、黄河首曲,河曲马,玛曲草原。。。好多好多好多。。。雪山、湖泊、鲜花,美丽的如同神话的召唤。。。

唉,我就假想一下,娃还得继续伺候,饭还得继续做,我还是再等几年吧,大家玩的尽兴私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃
 

让豆腐比肉还香的秘诀【豉香烧豆腐】

 

关注我的微博,持久分享美食。


-------------------------------  冷面制作大揭秘  -----------------------------

熟悉我的人都知道,我最爱吃的就是冷面,一吃就吃了几十年,咳咳,暴露年龄了私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃

小学2年级开始,我每天绞尽脑汁的想让父母答应,午饭可以去吃鲜族伯伯家的冷面。狂爱的劲头,无人能敌。伯伯说,小孩子长身体,冷面不能总吃,常换成牛肉豆腐汤给我,又见我实在太想吃,又换成热汤面给我。。。再大些了,烤牛肉,拌墨斗,花菜,牛腱子,大酱汤。。。
鲜族的味道,想必就是那个时候根深蒂固的。

现在的冷面,大街小巷都是,但想吃一碗真正好吃的鲜族冷面,真是很难。大家都打着韩国冷面,鲜族冷面的旗号,可那个白水勾兑的汤底,怎么会好吃呢?

还是换我来吧,用心的熬一锅牛肉汤底,再来调味,你试试好不好吃。
 
补充:一般鲜族冷面里搭配的不但有辣白菜,还有腌泡菜,下一篇详解吧,本文先说冷面

私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃
这个夏天好清凉。

食材:冷面、牛腱肉、洋葱、大葱、大蒜、姜、腌泡菜、白煮蛋、黄瓜。
调料:黑胡椒粒、酱油、糖、白醋。
做法
私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃
1.准备好上述所需食材。
2.将牛肉洗净,冷水入锅。
3.大火烧开,撇净沫子,捞出,再重新烧水放入牛肉。
4.牛肉汤锅里加入大蒜、姜片、葱白、洋葱块,大火烧开。

私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃
5.少放些黑胡椒,盖盖转小火,2小时,锅里加入2汤勺盐。
6.继续微小火煮1小时。
7.捞出牛肉,放置室温后,冷藏,食用前切片。
8.将汤底的配料捞出,牛肉汤的杂质全部过滤。
私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃
9.汤里加入酱油。
10.加入白砂糖。
11.再加入白醋,放冰箱冷藏3小时,使用前,撇去白色油脂。
12.冷面冲洗干净,浸泡20分钟后让其散开。
私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃
13.大火煮2分钟左右。
14.捞出反复冲洗干净,一定要冲洗的没有滑溜溜的感觉。
15.将牛肉汤底、白煮蛋、牛肉、黄瓜丝、梨片、腌泡菜(下一篇详细介绍这个的做法)、辣白菜等备好。
16.将处理好的冷面放入冰凉的汤汁中,依次码放配菜即可。(加少许碎冰渣更凉爽)

 
私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘,冰爽酸甜又开胃
我的微博@海蓝澜

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有