天气暖和，突然想起来我的蓝莓酱还在冰箱里沉睡。
蓝莓多的时候，自己熬一点蓝莓酱，夹面包，夹馒头，夹饼干等等都很好吃，其实抹在蛋糕上也很好吃哦。就这样想着直接做成蛋糕卷，这样不是更好吗。而且，自己做的还可以调剂蛋糕的甜度，蛋糕体里面的糖适当减一点，突出蓝莓酱的甜蜜，还可以减少糖份的摄入量，这就是自己制作的好处哈。
喜欢做烘焙已经快十年了，真有不想做的时候，懒劲儿上来的时候可以几个月不碰烤箱，兴奋劲儿上来了一天烤几炉。毕竟是业余爱好，没有压力，想做就整一点，不想做就歇着。特别是碰到做的不顺手的时候，真心不想整了，恨不得金盆洗手，永远不再做烘焙了。可惜每次都这么过来了，现在还是在继续，贼船上来了就很难下去了，有人与我有同感吗～～
蓝莓酱肉松蛋糕卷：
蛋黄糊：蛋黄4个、细沙糖10克、橄榄油40克、牛奶70克、低粉96克
蛋白霜：蛋白4个、细沙糖40克、盐一点、香草酒一点
馅儿芯：自制蓝莓酱、肉松
1、准备两个干净的钢盆儿，将蛋白和蛋黄分开放入两个盆儿中；
2、蛋黄中加入橄榄油、细沙糖和牛奶，用手抽搅打均匀后，筛入低粉搅打均匀完成蛋黄糊制作；
3、蛋白中加入盐、香草酒和细沙糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，完成蛋白霜的制作；
4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再将其全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，完成蛋糕糊制作；
5、将蛋糕糊倒入烤盘中，端起烤盘在台面磕几下，再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，160度烤制20分钟；
6、将烤好的蛋糕体倒在一张烘焙纸上，用刀划几道后，将混合均匀的蓝莓酱与肉松抹在上面；
7、将蛋糕片卷起后，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏室两个小时左右，取出来切片即可；
蓝莓酱的甜蜜，肉松的鲜香，蛋糕卷很好吃。
蛋糕卷的制作有点小窍门，新手可以看看：
1、蛋白霜打发时，刚刚至硬性发泡就好，宁可差一点不要过；
2、蛋白霜里面的细沙糖在打发的过程中分三次加入比较好，蛋白霜会比较稳定；
3、蛋糕体烤制的时间不要太长，温度不要太高，根据自家的烤箱调节；
4、蛋糕在温的时候开始操作，卷起前用刀划几条的方向是与卷起的方向平行的；
5、蛋糕卷好后放入冰箱冷藏室的时间可以长一点，便于切片；
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(2018-04-11 17:34:21) 
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