新浪的#新春悠享家#活动真好，每年这个时候都可以学到许多美食的制作。
新浪美食博客高手如云，红案白案门道齐全，感谢新浪每年组织这样的活动，感谢高手们将自己的烹饪技巧公诸于众，这是高手们的舞台，也是我们新手们学习的平台。重在参与，借此机会向高手们学习，三生有幸哦。
我的爱好是喜欢玩儿面团，都是家常的，的确没有特别的呈现，想看就往下看哈子，不想看就飘过，没关系。
天气寒冷，今天整一点热量相对高一点的面点。因为我平时喜欢整清淡的，低油低糖是我的原则，偶尔为朋友整一点常规的，那是为了”祸害“别人。没有坏心，没有恶意，善良的人整不出来龌龊的事情，常规出牌即可。
唠叨多了哈，还是言归正传，看看今天的面包吧。
椰香芒果面包卷：
原料：全蛋液68克、细沙糖20克、盐3克、奶粉30克、高粉100克、
水25克、酵种面团346克、干酵母1克
辅料：橄榄油25克、椰蓉、芒果干
1、所有原料放入面包桶，程序揉面15分钟后，中断程序；
2、加入橄榄油后再次程序揉面15分钟，中断程序基础发酵至原来的2.5倍大；
3、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆后，松弛15分钟；
4、准备馅儿料，芒果干切碎后，与椰蓉拌均匀即可；
5、面团擀开成长方形，一半面皮铺上馅儿料，轻轻压实后卷起，捏紧收口；
6、将卷好的面团切成段，断面朝上放入连模中，将模具放入烤箱中二发，下面放入一碗开水；
7、二发完成后，取出模具，烤箱预热180度，在面包生坯表面刷蛋液；
8、将模具放入已经预热好的烤箱中层，烤制20分钟，时间到取出模具；
9、将烤好的面包移至烤网上自然晾凉，放入密封的容器中保存；
香甜的面包卷，浓郁的椰香，很好吃。
面包的制作与甜面包的过程一样，没有特殊的要求。
当然，甜面包制作的基本要求还是要做到哦。我做了酵种面团，因为留了一半酵中面团，所以就将用的这一半称重了，没有单独写酵种的配方。
后油法制作是面包制作最常用的方法，将面团揉到出膜再加入油脂，这样面团容易揉到完全阶段。这是面包制作的基本要求，不要偷懒哈。基础发酵时间不能差，也不能过。中间一定要松弛面团，二发是必须的，同样要掌握好时间。这些都是老生常谈，不要嫌我唠叨哈。
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(2018-01-16 14:58:49) 
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