气温比较低，多穿点，多吃点热量较高的食物比较好。
今天是我们家的日常主食，是粗粮的馒头，但是口感很好。玉米面和小麦面的混合，加入芝士和提子干，让这款馒头漂亮诱人，口感香甜，营养更丰富。
馒头还是我们家吃的最多的面点，各种各样的馒头百吃不厌，有几天没有馒头吃就想得慌。
其实现在满街都是馒头店，超市的馒头也是琳琅满目，想要吃现成的还是蛮容易的哈。那为什么还要自己做呢，发达的资讯让我们了解到许多外卖食物的真相，不该有的添加剂，发霉变质的面粉，被污染的陷儿芯料等等，是不是不敢随便吃外卖的熟食。自己做相对放心，虽然说原料不能完全自己把控，起码制作过程中不会瞎添加，相对还是会放心很多哈。
还是自己做吧，也不是很困难，只要不偷懒就能有自己做的食物吃，挺好的。
芝士提子干玉米卷：
种面团：玉米面140克、小麦面40克、干酵母2克、温水100克
主面团：玉米面20克、小麦面100克、芝士片2片、小苏打粉1克、盐1克、
干酵母1克、温水63克、提子干少许
1、前一天晚上将种面团揉好，放入冰箱冷藏室发酵；
2、第二天将充分发酵好的种面团取出，另取一个盆将盐、干酵母、小苏打粉、玉米面和小麦面混合均匀；
3、慢慢倒入温水将其搅拌成雪花片状，再将种面团和芝士片都揪成小块放进去，揉和成团，盖保鲜膜放温暖处发酵；
4、面团完成发酵后取出来，放在面板上充分揉搓后，分成四个小面团，将小面团擀开成椭圆形，一头摆提子干1/2处，再将其卷起，捏紧收口即完成，将其它三个小面团做完；
5、做完的玉米卷收口朝下摆入蒸锅内，第二次发酵至原来的3倍大；
6、开中大火待蒸锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，不要开盖；
7、过3、5分钟后再揭开锅盖，取出玉米卷，放在烤网上晾凉后切件，放入密封容器中保存；
营养丰富，好看又好吃，你也很喜欢吧。
我做馒头通常是不做酵种的，这次因为是玉米面，而且是我自己打的玉米面，相对外面买的玉米面粗一点。用做酵种的方法可以让玉米面吸足水分，充分发酵，这样做后的口感不粗糙，效果非常好。
天气比较冷，揉面的时候用温水可以促进发酵，但是水温千万不要超过四十度啊。面团中加一点芝士，既可以增加热量，也可以让粗粮馒头口感更好，事实的确如此。
面团里面加一点盐可以使馒头的口感更筋道，还可以增加甜味儿。加一点小苏打粉呢，既可以帮助面团发酵，也可以中和面团发酵后的那一点点酸味。小苏打粉可以帮助胃酸过多的人缓解症状，我在做发酵面点的时候都会放一点，不可过多哈。
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(2018-01-09 14:14:51) 
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