【莲蓉黑芝麻月饼】第一次尝试_弃弃妈妈

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【莲蓉黑芝麻月饼】第一次尝试

(2012-09-07 12:03:32)

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分类：烘焙杂点

大家都开始做月饼了，我今年也跟风尝试尝试哈。

做月饼的实践要感谢飞雪无霜赠送的月饼模，否则我不知道什么时候才会有这种冲动。

第一次尝试，难免会出现这样那样的问题，最后还是让它有点意思的出镜了。看着还是像月饼，吃着也的确是月饼，但不是传统馅儿的月饼，是我自己的独家馅儿料月饼。

月饼既是应季的点心，也可以是平时常做的点心。自己做月饼可以相对健康一点，不需要像外面卖的月饼那样高油高糖，也可以少一些添加剂，这就是自己动手的最大好处。

莲蓉黑芝麻月饼：

馅儿料：莲蓉、黑芝麻粉、熟核桃仁碎、红糖、麻油

月饼皮：枧水1克、转化糖浆75克、花生油25克、奶粉5克、面粉100克

工具：10头50克月饼模，做12个月饼

1、将枧水、转化糖浆和花生油放入盆儿中充分混合，至颜色有点发白；

2、再放入奶粉和过筛的面粉翻拌均匀，盖保鲜膜放置1小时；

3、新鲜莲子蒸熟，碾成泥，加入黑芝麻粉、红糖和核桃仁碎，做成12个馅儿芯；

4、月饼面团分成12等份，分别包入馅儿芯，搓成鸡蛋状，放入撒好粉的月饼模中，直接在烤盘上压出月饼生坯；

5、烤箱预热好200度，在月饼生坯表面喷水后，将烤盘放入烤箱中层，烤8分钟取出刷蛋液，再送入烤箱烤制表面上色，我烤了20分钟；

第一次做月饼，感觉不满意，肯定还要这一次。

这款月饼的馅儿芯不是传统的，因为我们家的某些人不喜欢吃纯莲蓉的，于是加入了黑芝麻粉和核桃仁，调剂以后的口感很不错。我没有加太多的糖和油，所以口感很清爽，都很喜欢。

新鲜的莲子，去掉外皮和内皮，没有去莲芯，吃不出来苦味儿，非常绵糯。

一定要再学习，再实践，下次一定要比这次做得更好。

再次感谢飞雪无霜赠送的月饼模！

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