今年第一次做的月饼感觉不满意，这个星期休息再战。

    第二次再做相对熟练一点，原配方没有改变，炉温提高了10度，时间也增加了一点，出炉的效果感觉比第一次好一点，还是不太满意，总感觉不像朋友们烤出来的月饼那样漂亮。我烤的月饼颜色不够深，也不够硬实。

    其实，我们家基本没有人吃月饼，我也是多此一举，家人也不捧场，烤出来的月饼几乎都是送人了。

    不过，我自己对做月饼已经心仪了很久，每年看见大家做，我也是心里痒痒的。因为考虑到做了也没人吃，所以就迟迟没有动手。今年是飞雪赠送的月饼模，让我下决心动手了，非常感谢飞雪哦。

    土豆牛肉干咸月饼：

    馅儿料：土豆、牛肉干碎、黑胡椒粉、花生油

    月饼皮：枧水1克、转化糖浆75克、花生油25克、奶粉5克、面粉100克

    工具：10头50克月饼模，做12个月饼

    1、混合月饼皮原料成团，放置一小时（具体看这里）；

    2、土豆洗净，切块，上锅蒸熟，取出来将皮去干净，放入食品袋中碾成泥；

    3、土豆泥放入锅内，加入花生油、牛肉干碎和黑胡椒粉，小火翻炒均匀即可；

    4、馅儿料搓成12个大小一致的圆球，月饼皮也等分成12份，一个月饼皮包入一个馅儿，逐个完成；

    5、烤箱预热好210度，月饼生坯表面喷水，将烤盘放入烤箱中层，烤8分钟取出烤盘，月饼表面刷蛋液；

    6、再次将烤盘放入烤箱，继续烤至上色，我烤了20分钟，取出晾凉，密封放置回油；

    我感觉咸月饼的口感不如甜月饼好，可能是调味欠佳。

    这一次的月饼烤出来的效果比第一次好，但是，我遇到一个问题，有的月饼底粘在油纸上，不愿意下来。不知道朋友们有没有这种现象，给我一些帮助好吗。

    是不是因为月饼皮的配方有问题呢？或是烤制的温度还不够高？还是因为时间短了？再或是烤盘不需要垫油纸？等等等等，我也上网搜过，没有得到答案，只能请教高手们，给我一些帮助哈。

    还有，我看见朋友们说，月饼需要一到两天回油，好像我的月饼只需要大白天就可以了，不知道这样是不是有问题呢，还是属于正常呢？

    劳驾可以给我帮助的朋友去微博给我留言，下面有去微博的直通车，谢谢哦！

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