来一块蓝莓戚风蛋糕，搭一杯清茶，在这炎炎夏日，是不是很惬意呢。
其实，对于上班族来说，难得有下午茶这样惬意的时光。而在炎热的夏天，胃口不好的情况下，两餐饭之间适当添加一点食物，是很有必要的。
夏季的炎热会影响我们正常的一日三餐，可是错过了吃饭的时间，又会感觉饿。这个时候，吃一点水果，或是点心等食物，可以缓解我们的饥饿感觉。更可以避免下一餐吃饭时饿过了，又不想吃的情况发生。
夏季的饮食除了清淡，还应该尽可能的少吃多餐。不具备这样条件的朋友，可以自己准备一点零食，以备自己调剂急用。但是，零食一定不能当饭吃，只能是三餐饭之间的调剂品，否则会有损我们的身体健康。
前两天在家做蓝莓果酱的时候被我留了一点，正好用来做蛋糕，蓝莓和蓝莓酱做烘焙食物都是非常好吃的。
蓝莓戚风蛋糕：
原料：蛋清112克、细砂糖50克、白醋几滴、蛋黄82克、色拉油40克、
牛奶40克、低粉100克、盐一点点
1、将蓝莓洗净，控干水分，滚上面粉备用；
2、将蛋清和蛋黄分开放入两个无油无水的盆儿中；
3、称好其它原料，将称好的低粉过筛备用；
4、蛋黄中加入盐、牛奶和色拉油搅打均匀；
5、再加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀备用；
6、蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出鱼眼泡，加入1/3的细砂糖；
7、继续打至蛋清浓稠，再加入1/3的细砂糖，继续打至有纹路出现时，加入剩下的细砂糖；
8、继续打至蛋清硬性发泡，蛋清的小尖尖比较挺直即为蛋白霜打好；
9、舀一坨蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中，抄底翻拌均匀，即为蛋糕糊完成；
10、将翻拌好的蛋糕糊倒一半8寸活底圆模中，轻轻磕几下，均匀的放一层蓝莓；
11、再将剩下的蛋糕糊倒入，轻轻的磕几下，再均匀的放一层蓝莓；
12、将圆模放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制40分钟，用牙签试试，没有粘粘物即可；
13、取出圆模，将其倒扣在烤网上，自然晾凉后再脱模切块；
蛋糕也做了不少，现在已经不像过去那样发怵了。
蓝莓放入蛋糕里面非常好吃，这款蛋糕里面的蓝莓我是分两层放的。蓝莓在加入蛋糕糊之前，一定要滚一层面粉，这样可以避免蓝莓在蛋糕糊里面下沉。其它水果或是坚果果干之类的，在加入蛋糕糊之前最好也这样处理一下，肯定比不处理的效果要好一些。
因为我们家的人都比较胖，所以尽量避免高油高糖。做蛋糕的时候，我一般都是会将蛋黄里的糖减掉，只留蛋清里面的糖，偶尔也会将蛋清里面的糖减掉一部分。
当然，蛋糕里面的油也是需要减掉一点的，不会减掉的太多，主要是用素油，一般不会用黄油做蛋糕自己吃。需要做蛋糕送人的时候，会用黄油。
只要是做烘焙，我们家人自己吃的，不是特别要求的，我都会尽量低油低糖，尽量不用动物油脂，以保证家人的健康。
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(2012-07-13 18:20:16) 
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