在我做面包的这几年中，经常会遇到这样不上色的情况。
虽然我也从高手们那里了解到了这方面的一些知识，但是很难避免的还是会发生，当然，知道了不一定就能做得到。影响面包上色的原因多种多样，比如：加糖量不到位，面团二发过度，烤制时温度偏低等等，都会影响到面包烤制时不上色。
能够吃到放心的食物，营养健康的食物，是现在人们生活中的基本要求。怎么能够得到，最可靠的就是自己动手做，起码可以保证，原料在成熟的过程中不再有有害的添加剂加入。
现在天气已经比较热了，虽然还没有入伏，武汉特有的“南洋风”已经开始刮起来了。每年只要开始刮“南洋风”，就预示着武汉市最难过的时候到了。每天白天，大风刮的人撑不住伞，等到太阳落山，风也熄了，整个城市就像放入蒸锅内的馒头，闷热难耐。
一年中最难过的三伏天就要到了，每天保证充足的睡眠，饮食营养清淡，适当的运动，适当的出汗，因人而异，以健康为本，平安度过炎热的三伏天。
67%酵种棍子包：
酵种：高粉200克、酵母3克、水123克
主面团：高粉100克、盐6克、水60克、全部酵种
1、混合酵种原料，揉成团，盖盖充分发酵；
2、混合主面团全部原料，面团揉至有坚挺的膜形成，收圆面团，盖盖松弛约半小时；
3、将面团取出，排气，分成3个小面团，分别滚圆后，盖保鲜膜松弛10分钟；
4、再逐个将小面团擀开，翻面后卷起，摆在烤盘上，二发约半小时；
5、烤箱预热好220度，面包生坯表面割包、喷水后，将烤盘放入烤箱中层，转210度烤制30分钟即可；
看看我们家儿怎么吃面包哈，将一根棍子面包拦腰斩断，再横面破开，不要完全破断哦。
将破面朝上摆入烤盘，上面放好芝士片，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，150度烤制10分钟取出。
喜欢吃什么就在中间夹什么，黄芥末酱、金枪鱼、荷包蛋、蔬菜、肉类、酸黄瓜等等，这些都是我们家常吃的哦。
儿子虽然每次吃面包都需要许多的辅料，我们还是喜欢原汁原味的，什么都不要。就这样咬着吃，感觉非常筋道，有嚼头，有浓浓的麦香味儿。慢慢的嚼着，慢慢的品味，也是一种享受哦。
这款棍子面包很好吃，无油无糖，清爽有嚼劲儿。
我们家现在比较喜欢吃这样的面包，也就是所谓的欧包吧，只是我自己并不这么认为。因为，欧包的定义并不是无油无糖，欧包也有多种多样，法式面包、意式面包等等，欧洲国家的面包应该都可以称作欧包吧。当然，做欧包的讲究也很多，要做好欧包也是不容易的，需要千锤百炼哦。
我目前仅仅只能按照朋友们的欧包配方，做一些相似的面包，满足营养健康的条件，按照这个方向去努力，尽可能的使家人吃到营养健康的食物。
自己在家动手做面包，主要目的就是吃着放心，辛苦一点是应该的哈。
喜欢的朋友请挪步“烤箱面包”，那里还有更多哦...
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(2012-07-04 18:23:26) 
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