白胖胖的大包子，在我们家可是不常见哦。
我们平时做的面点，无论是中式，还是西式，大多是以全麦为主，极少有这样全用白面的。
粗粮是我们家吃的比较多的，干饭、稀饭、面点里面经常可见。但是，从营养方面来说，粗粮绝对不是吃的越多越好，任何食物都是有利有弊的。
我们应该辩证的看待细粮和粗粮，论营养，细粮的营养绝对比粗粮高。过去大家的生活条件都不好，经常还会被搭配粗粮，那是没办法的被动接受。现在大家的生活条件好了，精米白面吃多了，富贵病也普及了，粗粮就被提上了议事日程。
适当的吃一点粗粮，对于我们的身体是有一定好处的。特别是血脂高、血糖高、胆固醇高的人，患有心血管疾病的人，根据自己的身体状况，有选择性的吃一点粗粮，是非常好的。
不是所有的人都应该吃粗粮，老人、小孩、脾胃虚弱等人群，少吃或是不吃。个体之间是有差别的，适合自己的食物才是好食物。粗粮再好，也要选择适合自己的，适当的食用，千万不可盲目追崇哦。
粉条腊肠蒸包：
原料：面粉100%、酵母1%、清水50%、细砂糖、粉条腊肠馅儿
1、盆儿中放入一部分清水，放入酵母融化；
2、放入面粉和一点点细砂糖搅拌均匀，再慢慢加入剩下的水，揉成面团，盖盖放置10分钟；
3、再将面团揉搓光滑，收圆后盖盖发酵至原来的3倍大；
4、面团完成发酵后，取出来放在面板上，将其充分揉匀揉透；
5、再将面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，再将剂子搓圆按扁，擀成周边薄，中间厚的圆片；
6、包入馅儿料，做成包子生坯后，摆入放好水的蒸锅内，盖盖松弛15分钟左右；
7、坐蒸锅，开中大火，待锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火后焖3、5分钟再揭开锅盖；
粉条腊肠馅儿：
1、红薯粉条用冷水泡软，再用水焯两分钟，捞出控干后，切碎备用；
2、腊肠提前一天泡上，洗净后，上锅蒸熟，晾凉切成小颗粒备用；
3、粉条倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油搅拌均匀；
4、拌好的粉条放置一会，让其入味儿，等包包子之前再倒入腊肠碎拌均匀即可；
冬天的腊肠吃不完的时候，可以想办法做成其它的美食来享用。
这个腊肠的油比较多，而且是麻辣味儿的，还比较干，比较咸。所以，吃之前一定要提前浸泡，整根的蒸制，蒸熟后再切，千万不要切碎后再蒸。那样，蒸出来的腊肠就没有味道了，而且肯定不香了。
粉条一定要先放好调味料，让其入味儿以后，再放入腊肠碎，否则，粉条表面的调味料很容易和腊肠碎混合，粉条就没有什么味道了。
发面的时候，适当加入一点点糖，可以促进面团发酵，还可以使发酵食品蒸出来的口感更好。还可以加一点点盐和油，那样可以让发酵食品更白，更宣软。还可以加入的太多了...
但是，我个人认为，家庭制作还是原汁原味为好，加入太多的调味剂，失去了中式面点的本味儿，特别是浓郁的麦香和筋道的口感。
特别是北方人追求的面食，和南方人的面食有着很大的区别，主食与点心的区别。
喜欢的朋友请挪步“包子集合”，那里还有更多哦...
加载中，请稍候......
(2012-06-29 13:18:00) 
加载中…