昨天一位很久未见的朋友突然说，想吃我的大蒸包啦，我说立马就做。

   说话就要算话哦，麻麻的跑去超市买了一把芫荽，回家从冰箱里拿出牛肉，开始做准备啦。看看就知道要做什么包子了，对了，芫荽牛肉蒸包，告诉你哈，非常好吃哦～～

   芫荽俗称香菜，又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽等等，有一种特殊的香味儿。喜欢这种香味儿的人爱的不得了，不喜欢的人完全不粘它。就和榴莲一样，喜欢的一个极端，不喜欢的另一个极端。

   其实芫荽的营养也是不可小视的，用在菜肴中它能起到祛腥膻、增味道的独特功效。它还具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

   从食疗的角度说，芫荽的辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。比如，患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合食用；

   但也有部分人不适合吃芫荽，比如，患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃。另外芫荽性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

   我们家的人都喜欢吃芫荽，所以直接用它做馅儿，做包子、饺子、馅儿饼等等，都非常受欢迎。

  芫荽牛肉蒸包：

  原料：芫荽、牛肉馅儿、调味料、面团

   1、清水155克加入酵母3克放置片刻后，加入面粉300克混合揉搓成面团，盖盖发酵；

   2、提前将芫荽洗净，沥干水份后切碎，加入前一天煨好的牛肉馅儿中，加入调味料拌均匀即可；

   3、取出发酵好的面团，充分的揉搓均匀，下剂子，擀成中间厚，周边薄的圆片，包入馅儿料即为包子生坯；

   4、蒸锅内放好水，篦子上铺玉米叶，放入包子生坯，盖盖醒发15分钟；

   5、开中大火后等锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，等几分钟再揭开锅盖，取出包子即可；

  说说牛肉馅儿：

   1、提前一天在牛肉馅儿中加入料酒、姜末、大葱碎、酱油、盐搅拌均匀；

   2、再一点点的加入花椒水（每次加入都要将水完全搅打进肉馅儿后再加）搅打均匀，再加入食用油搅拌均匀，盖盖将牛肉馅儿放入冰箱冷藏室备用；

   3、第二天取出牛肉馅儿，加入芫荽碎，再加入适量的香油搅拌均匀即可；

   有朋友问到的问题，与发面食品有关的说几个，希望可以用得上：

   1、根据面粉的吸水率不同，用水量也不同，一定要注意慢慢加水，不要一次将水全部倒入面粉中；

   2、根据季节的不同，发面的时间有长有短，以发酵完成为标准，不能千篇一律；

   3、做好生坯后，再次醒发的时间也要视环境温度而定，用手轻轻在生坯上点点，面团是松软的就好了；

   4、肉馅儿提前煨上容易入味儿，加入蔬菜后不用加盐，因为肉馅儿的味儿比较重，这样还可以避免蔬菜出水；

   5、最后加入香油是馅儿的点睛之笔，它是馅儿料香不香的关键；