我们正在经历新一轮的高温酷暑，做好准备迎接秋老虎下山哦。

   虽然已经立秋，可是对于武汉来说，夏天还没有结束。因为家人都没有什么食欲，我们的饮食还是以清淡为主。经常的一个人一碗面条，或是稀饭馒头，也有的时候绿豆汤烙饼，蔬菜汤包子等等。但是有一样是不能少的，那就是每个星期必须做的，一碗肉丁酱。

   这碗酱的用途非常广，可以拌面条，夹馒头，炒饭，卷饼等等。它是做炸酱面、打卤面、臊子面等等必不可少的基础材料。有了它，我们家的每一顿饭做起来都相对方便了，配上适当量的蔬菜，就可以整出营养较均衡的饮食。特别是早餐，儿子基本上离不了这碗酱。

   今天用来做卷饼的馅儿，就是基础肉酱里加入了香干丁和糯米。不同的是，没有做的那么辣，调味料没有那么多，味道还是很棒的。在我以前的博客里，专门介绍过这款酱，那就是最基本的香辣猪肉酱。

   我们经常会改变酱里面的内容，可以是猪肉的、牛肉的、鸡肉的、鸡蛋的、全素的等等都行，万变不离其宗哦。生活还是简简单单为好，特别是炎炎夏日，当然，营养不能简单哦。

  鸡蛋糯米卷：

  原料：糯米、香干、猪肉、榨菜、鸡蛋、食用油、面粉

   1、糯米洗净，用清水浸泡2小时；

   2、将糯米滤出水份，蒸锅篦子上铺屉布，将糯米铺在屉布上，大火蒸半小时；

   3、蒸好的糯米取出来，放入盆儿中，放入一点香油，将糯米搅拌散开备用；

   4、将榨菜、猪肉（最好用带皮的五花肉）和香干分别切成1公分左右的小丁备用；

   5、坐锅，下入猪肉丁翻炒出油，加入香干丁翻炒一会，再加入水和调料将其烧熟即可，不用将汤汁收干，出锅前放入榨菜碎翻炒均匀；

   6、将烧好的猪肉香干倒入糯米中，趁热搅拌均匀，让糯米充分吸收猪肉香干里的汤汁，最后基本没有汤汁了；

   7、将面粉放入盆儿中，加入少许盐和鸡蛋，用清水将其调成均匀的面糊备用；

   8、坐锅，锅里薄薄的刷一层油，舀一勺面糊倒入锅里，提着锅慢慢将面糊转开成一张饼，看见饼的边边卷起就翻面，饼的边边再卷起就好了，将面糊做完；

   9、取一张饼，可以抹一点其它喜欢的酱，将糯米馅儿放在饼的一边，先将一头折起封住，然后再卷成卷即可；

   这款糯米卷其实就是普通的摊饼，关键吃的是糯米馅儿。

   这个糯米馅儿可以百搭哦，过去我都是用它做豆皮，儿子小的时候非常喜欢吃，后来因为怕麻烦就没有再做了。这次本来也是准备做豆皮的，可是忘了买绿豆粉。豆皮的那个皮儿，如果没有绿豆粉，就不能算是豆皮了，所以临时决定改做鸡蛋卷了。

   这个糯米馅儿可以做包子馅儿，还可以做烧麦馅儿，当然也可以就这样当主食吃哦。当然，做馅儿的料要放的重一点，当主食吃的就要清淡一点。如果不怕麻烦，直接将泡好的糯米，用炒饭的方法将糯米炒熟，那就更好吃了。

   过去，我外祖母在的时候，经常会用这种方法给我们炒糯米饭吃。那个香啊，让我们记忆犹新，几十年都不能忘记，经常的还在饭桌上讲给孩子们听。