最近天气不好，温度不高，湿闷难受，总感觉今年的天气有点怪怪的。

   又有好长时间没有做发糕了，昨天打豆浆滤出来的豆渣，随手就放在盆儿里，做了这款发糕。

   发糕的品种非常多，有米发糕、面发糕、杂粮发糕等等。发糕的口感很柔软，很适合老人和孩子食用，也是很方便制作的早点。发糕也有着较强的可塑性，原料的选择很广，制作的方法比较多，形状可以多种多样。

   经常的会有朋友说到豆渣没有办法吃的问题，很多人就随手扔掉了，非常可惜。

   豆渣的营养不可小视哦，经研究证明，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份 85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品源。

   在这款发糕中，还加入了葡萄干，既丰富了口感，又增加了营养。葡萄干的营养已经被人们认识，葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。而且葡萄干特别方便食用，主食、菜肴、零食都可以有它。但是，也要适量食用，不可过多，特别是糖尿病患者和肥胖人士一定要忌食。

  豆渣葡萄干发糕：

  原料：豆渣、面粉、细砂糖、盐、酵母、水、葡萄干

   1、将豆渣放入盆儿中晾凉，加入少许清水（开始不要多，后面可以视情况再加），再加入1小勺酵母搅拌均匀，放置1分钟左右；

   2、在盆儿中加入约100克左右的面粉，20克左右的细砂糖，1克左右的盐，适量的葡萄干混合搅拌均匀，视面糊的情况酌情加水，面糊搅拌均匀后，倒入模具中发酵；

   3、发酵好的面糊会有许多泡鼓起，轻轻磕出大气泡，表面再点缀一点葡萄干；

   4、将模具放入蒸锅内，中大火烧开锅内的水后，继续蒸制20分钟左右（用牙签试试熟没熟），关火后过几分钟取出模具，扣出发糕，自然晾凉后切块即可；

   以前我的博客中几乎都是说的干面团发糕，没有什么湿面发糕。因为考虑到湿面发糕比较容易，没有必要作为一个专门的话题，所以，平时做的时候也都没有拍片片。

   其实我们家做湿面发糕的时候更多，因为它的制作非常简单，原料也比较随意，大体上的份量也没有必要那么准确，就是面糊的干稀也是随意的。所以在前面的原料中，没有精确的克数，自己掂量着放哈。

   从口感方面说，干面团发糕和湿面发糕也是不分上下的，湿面发糕相对更柔软，干面团发糕相对更筋道。喜欢什么样的做什么样的，交换着来做也挺不错的哦。

   最近比较忙，博客的更新比较慢，劳烦经常光顾的朋友们哈～～