这是赶在立夏前吃的最后一次韭菜，今年春天的小尾巴哦。

   其实，韭菜在一年四季都是可以吃的，只是春天的韭菜品质最好，晚秋次之，夏季最差（有臭韭之称）。因为韭菜是温性的，夏天本来就是高温酷暑，理应多吃清热凉性的食物，再吃韭菜自然不宜。

   韭菜是非常好的蔬菜，它的营养价值和药用价值都很高，它具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用，一般人群均可食用。韭菜也不宜多吃，多吃易上火，不宜消化。特别是阴虚火旺、患眼疾和胃肠虚弱的人，更是不要经常食用韭菜。

   韭菜的吃法很多，炒菜，凉拌，做馅儿等等均可。我们用它做馅儿比较多，特别是包饺子、烙盒子和馅儿饼。

   馅儿饼可以做烫面的，也可以做发面的，我们家一般喜欢吃发面的。发面的口感比较好，外皮香酥，内皮柔软，再加上馅儿料的咸鲜，融合在一起就是一个字：香！

  韭菜发面馅儿饼：

  原料：发面团、韭菜、肉馅儿

   1、面粉500克、清水300克、酵母4克混合揉成光滑的面团，盖盖发酵；

   2、韭菜摘洗干净，控干水分备用；

   3、肉馅儿中放入盐、胡椒粉、姜末、料酒腌制20分钟左右后，再加入鸡精和香油拌均匀备用；

   4、面团发酵好了，再将韭菜切碎，放入肉馅儿中拌均匀即可；

   5、取出发酵好的面团，充分揉搓后搓成长条状，均匀的下剂子。逐个将剂子按扁，擀开成中间厚，周边薄的圆片，包入馅儿料，收口朝下，轻轻按扁即为馅儿饼生坯；

   6、锅内抹一层薄薄的油，将馅儿饼生坯放入锅内，盖上锅盖，听见滋滋声后将饼翻面。再盖上锅盖，再听见滋滋声时，往锅内加入清水（约铺满锅底）再盖上锅盖；

   7、等锅内的水干了，馅儿饼就熟了。想吃外皮酥脆的，可以将两面多烙一会，多翻两次即可；

   发面馅儿饼的制作比较简单，说白了，就是将包子按扁，放在锅里烙出两面金黄就成。
   我做了圆形的馅儿饼，还做了两个大大的半圆形，放在锅里两个半圆形正好是一个大圆形，纯粹是好玩儿哦。

   平时应该多吃一些发酵食品，对胃是有好处的。特别是那些每天早晨一碗热干面的朋友，一定要改变一下自己的饮食习惯，适当吃一些发酵面食，有益健康哦～～