大白菜是冬季里最常见的蔬菜，特别是北方。

   大白菜适合所有的人食用，它的营养价值也是不可忽视的。它富含胡萝卜素、各种维生素、粗纤维及蛋白质。大白菜的含水量很高，热量很低，是减肥的好食品。它的钙、磷、钾含量都很高，还是维生素A的极好来源。

   大白菜的营养丰富，口感清新，做法多种多样，又耐储藏，现在已经是一年四季都能吃到的蔬菜之一了。

   大白菜还有一定的药用价值，它味甘、微寒，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效，还有养颜护肤、预防乳腺癌的功效，是一款药食同源的佳品。

   再好的东西也有缺点，气虚胃寒的人不要过量食用凉拌的大白菜哦。

  大白菜猪肉包：

  原料：发面面团、猪肉馅儿、大葱、姜、大白菜、调味儿料

   1、面粉100%、酵母1%、水50%混合均匀，揉成面团，发酵备用；

   2、猪肉馅儿加入葱姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀，搁置备用；

   3、大白菜洗净，切碎，加入适量的盐腌制备用；

   4、将大白菜挤水（不要挤得太干），与猪肉馅儿混合，加入香油和鸡精调味儿即可；

   5、将发酵好的面团揉匀揉透，搓成长条，下剂子，擀开成中间厚，周边薄的圆片，包入馅儿料即为包子生坯；

   6、蒸锅内放入清水，篦子上铺玉米叶，摆入包子生坯，盖上锅盖，松弛半小时左右；

   7、坐锅，开中大火，等锅内的水烧开后，转中小火蒸制15分钟，关火后焖5分钟左右再揭开锅盖，取出包子；

   在用蔬菜做馅儿的时候，可以提前将蔬菜腌制，或是焯水。

   但是，都不要将水挤得太干，让蔬菜保留一些水份。这样做出来的馅儿口感好，馅儿里会有一些汤汁。而且，馅儿料里面的肉也会比较鲜嫩，口感不会发柴。

   大白菜积酸菜也非常好吃，用酸菜做馅儿的包子、饺子、馅儿饼，都非常好吃。