前几天去超市，不经意间发现了一种番茄粉，买来一袋试试。

   它是浙江金华翡翠茶业有限公司生产的，看了看上面的说明，就是用番茄焙干制成的，没有任何其它添加物。它的用途也比较多，可以用开水冲调饮用，也可以像抹茶粉那样做烘焙用，还可以用来做汤，或是做蘸料等等。

   想着它是用番茄做的，应该比较安全，试试也无妨哈。因为去年的这个时候，我做过一款“紫薯面蒸包”，感觉效果非常好。所以，我就想着用它代替紫薯，做一款类似的包子。

   今天这款蒸包，用的是绿豆芽，我们家自己发制的。

   绿豆芽的发制非常简单，在我前面的博文中有过介绍，有兴趣的朋友可以“去看看”哈。只是有一点要注意，不要让绿豆芽长的太高，那样用来做馅儿不好吃。就是我们平时做菜的豆芽，都不要发制的太高，控制在3cm左右比较合适。据研究，这样长度的豆芽菜，营养含量是最高的。

   平时多吃芽菜，有益健康，无论是什么芽菜都成。冬天适当吃点绿豆，可以排毒去火，吃绿豆芽也是一样。自己在家发制最好，不会有任何添加剂，放心健康。 

  芽菜全麦面蒸包：

  原料：发面团、自产绿豆芽、大葱、猪肉馅儿

   1、全麦面粉+面粉100%、酵母1%、水50%混合揉成面团，收圆入盆，盖保鲜膜发酵至原来的3倍大；

   2、前一天将肉馅儿放调味料拌好，放在冰箱冷藏，这样肉馅儿入味儿很好。第二天再拿出来，与大葱碎和绿豆芽混合，适当加入盐、鸡精、香油调味儿；

   3、将发酵好的面团取出，一分为二。取一半加入约7克左右的番茄粉，揉成红色的面团。另一半揉搓均匀后，分别将两个面团擀开成约5mm厚的面皮，两个面皮重叠后卷起，切成剂子；

   4、逐个将剂子切面朝上，按扁，用擀面杖擀开成周边薄，中间厚的圆片，包入馅儿料，整形成圆馒头状的包子生坯；

   5、蒸锅内放好水，篦子上铺好玉米叶，将包子生坯摆入，盖盖，再次醒发约半小时；

   6、开中大火，等蒸锅内水烧开，转中小火，蒸制15分钟关火，等5分钟左右，再揭开锅盖，取出包子即可；

   没有想到，蒸出来的包子会是这样的效果。

   揭开锅盖的那一刻，我愣住了，这哪里是我想象中的效果啊。完全就像过去用老面发面，兑小苏打后没有将面团揉搓均匀，蒸出来的馒头。我感觉很沮丧，肯定不会再用番茄粉做上色用了。

   不知道是不是我用的方法不对，或者是因为番茄粉用量偏少，有用过的朋友可以指点迷津吗？

   虽然形象不太好，但是口感不错。第一次用绿豆芽做馅儿，感觉还是不错的。

   面团中两种面粉用量的比例，可以依据自己的喜好，特别是做给孩子们吃的，可以适当少用全麦面粉。因为中筋面粉比例越高，面团颜色越白，口感相对越细腻。

   我用的比例是：全麦面粉60%，中筋面粉40%，可以随意自己搭配哦。

   我做的包子品种不少，可以去“看看”，希望能够有用的上的制作方法哈。