买一壶油，送一包细苞米碴，我得了两包细苞米碴。

   苞米碴的吃法很多，最常见的吃法是煮粥。因为煮粥的用量很少，我们家平时煮粥又不多，所以我一直想着用它做馒头。馒头是我们家吃的最多的主食，只有做馒头才可以消灭的最快。

   开始的时候，我是将苞米碴泡四个小时左右，然后和面粉混合发面。蒸出来的馒头口感不好，苞米碴有些偏硬。后来慢慢延长泡苞米碴的时间，一直试到在前一天晚上将苞米碴泡上，第二天中午将它和面粉混合发面，蒸出来的馒头口感就不错了。

   可是仍然感觉不满意，后来在若水姐姐的指导下，我尝试用做面包的汤种方法，蒸出来的馒头非常好，多谢若水姐姐哦。揭开锅盖，满屋子都弥漫着浓郁的玉米香味儿，同时还保留了苞米碴的口感，我感觉比玉米面蒸出来的馒头还好吃。

   玉米的营养价值，现在已经被大家认可。

   玉米性平味甘，入胃经和肾经。玉米有通便排毒，平压降胆固醇的作用；玉米还可以保护眼睛，延缓衰老和防癌抗癌；是一种药食同源的佳品。玉米一次不可多吃，因为不好消化。千万注意：玉米不能和牡蛎同食，同食会影响人体对锌的吸收。

   下面给大家介绍两款我们家常吃的营养粥。

   第一款：玉米粉与粳米一起煮粥，加入少许白糖调味儿，有宁心和血，调中开胃的作用；适用于预防心血管疾病及癌症的防治；

   第二款：玉米碴与木耳煮粥，加入少许油和盐调味儿，有补中健胃，祛痰利水的作用；适用于糖尿病、高血脂症的人群食用；

  苞米碴蜜枣馒头：

  原料：细苞米碴100克、水200克、酵母3克、食用碱、面粉、细砂糖、蜜枣碎

   1、将细苞米碴洗净，放在锅里，加入清水，加一点点食用碱，像煮粥那样煮，煮至苞米碴熟软，水与苞米碴粘稠不分即可；

   2、将煮好的苞米碴糊倒入准备揉面的盆儿中，自然晾凉，盖盖放入冰箱，冷藏1小时以后再用；

   3、取出面盆儿，在苞米碴糊中放入酵母和细砂糖，搅均匀，放置几分钟；

   4、慢慢往苞米碴糊中加入面粉，边加边搅，直至面粉和苞米碴糊混合成大片雪花状，盖盖放置10分钟，让其充分的相互渗透；

   5、再加入蜜枣碎，用手将其揉成面团（如果面团太湿，可以适当加入面粉，充分混合后再揉成面团），收圆面团，盖保鲜膜发酵；

   6、取出发酵好的面团，充分揉匀揉透，等分成小面团，再将小面团揉搓成馒头生坯；

   7、蒸锅内放好水，篦子上铺玉米叶，摆入馒头生坯，再次醒发20分钟左右（视室温而定）；

   8、炉子上坐锅，开中大火，等锅内水烧开，将火调成中小火，蒸制15分钟关火，余热焖5分钟再揭开锅盖，取出馒头即可食用；

   用做汤种面包的方式处理过的苞米碴，非常软糯，蒸出来的馒头非常好吃。

   加入一点食用碱，是为了使玉米中的营养素充分释放出来，利于人体吸收。加入糖和蜜枣是为了调剂口感，可以不加，也可以加入其它果干或是坚果等。

   在原料的配比上没有严格的用量，如果苞米碴煮的干一点，面粉的用量就会少一点，当然也可以适当加水。如果苞米碴煮的稀一点，面粉的用量自然就多一点。我的原则是揉面时不另外加水，完全用苞米碴糊将面粉充分混合成软硬适当的面团。