过端午节，家家户户吃粽子，吃盐蛋皮蛋，吃芝麻绿豆糕，喝雄黄酒，门口还要挂上一把艾叶和菖蒲。

    各地还有许多端午节的活动，纪念屈原，划龙舟比赛。国家也专门为端午节，给全国人民放假一天。

    我没有自己动手包粽子，因为婆婆给我包了许多粽子，我就偷懒，吃现成的哈。盐蛋皮蛋我们不怎么吃，芝麻绿豆糕更是几乎不沾边，就和平时一样的过。但是，必须给老人买点节日礼物，他们吃的也不多，心意还是要尽到的。以前休息，我都会给他们包一些包子，今年我想改变一下，不做包子，做点儿别的什么。

    想来想去，想到了“猪蹄卷”。一直想着做的，就没有做成。这次既然想到了，不能再错过，否则又不知等到猴年马月去了。用什么区分颜色呢？要健康的材料，还要有特殊的香味儿，于是想到了花生仁，因为手边就有。

    花生在民间称为“长生果”，它的蛋白质含量非常高，其中含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸。

    适量吃一点花生仁，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

    花生仁最好煮着吃，油炸花生仁油脂含量太高，不健康。烤着吃，或是微波炉加工吃，容易上火。当然，任何东东再好，也不要过分的吃，都是有利有弊的。花生仁容易受潮霉变，所以，霉变的花生仁是一定不能吃的。

  花生仁猪蹄卷：

   原料：面粉100%、酵母0.7%、清水55%、熟花生仁适量

    1、将熟花生仁打成粗粉状，放入适量红糖混合均匀备用；

    2、将面粉分成两份，一份六成，一份四成。将多一点的面粉，用酵母水揉成普通的发面团，将少一点的面粉中加入红糖花生粉，混合均匀后也用酵母水揉成发面团。将它们分别放入盆儿中，盖盖发酵至原来的3倍大；

    3、取出发酵好的面团，分别揉匀揉透，搓成条。两种颜色的面团分别下等数量的剂子，做成猪蹄卷生坯；

    4、将做好的猪蹄卷生坯摆入放好水的蒸锅内，盖盖松弛20分钟左右（室温高时间短一点，室温低时间长一点）；

    5、开中大火，等蒸锅内水烧开，转中小火，蒸制15分钟，关火后焖5分钟左右，再揭开锅盖，取出卷子；

   花生猪蹄卷的制作：

    1、取白面团和深色面团各一个，分别擀开成圆片；

    2、将深色面皮放在白面皮上（随意那个面皮在上都行），然后对折成半圆形；再将半圆形对折成1/4扇形；

    3、用刀对着扇形尖点上2/3处，切一刀；然后将圆弧边对折，顺势将两个切口面翻出来即可。

    这款猪蹄形状的花卷，简单好做，口感香甜柔软。特别是花生仁磨碎后加入红糖，散发着特殊的香甜，没法用语言形容，必须要亲口尝尝，才会感觉得到。吃在嘴里，回味无穷。

    朋友们还可以举一反三，将花生仁换成其它你喜欢的东西，巧克力、核桃仁、黑芝麻等各种坚果。还可以用胡萝卜、红薯、紫薯、南瓜等各种果蔬。只要搭配合理，口感合适，不失为老少皆宜，营养健康的美食。

    面食的制作，就是需要在原料上多种多样，在形状上百花齐放，只有你想不到的，没有你做不到的。