最近工作繁忙，经常会加班加点，没有时间做面包。

   除了家常必须的馒头，我也只能做点饼干什么的。饼干看似简单的小点心，要做好也是不简单的。看了许多的相关博文，学习了高手们做饼干的经验，自以为这有什么，非常容易。可是，一旦自己动手做，就会出现一些意想不到的问题。比如油水分离，切不出块儿，不上色等等，诸多问题需要不断实践，才能掌握。

   这两年做烘焙体会到，好心情可以成就好作品。心情不爽的时候，不要烘焙。唱着歌儿玩儿面团，面团会特别的乖巧听话，做出来的点心成功率非常高。这不是迷信，是一种境界。我也看见不少玩儿烘焙的朋友，在博文中谈及到心情问题，颇有同感哦～～

   这款饼干是给儿子带去单位的，因为他们经常会加班加点，赶不上吃饭的时间。所以他在办公室备一点零食，可以垫垫，现在基本上就是我给他做的饼干备用。其它点心不是太好保存，饼干还是可以放一段时间的。

 混合坚果饼干：

  原料：黄油80克、糖粉50克、鸡蛋1个、低粉150克、泡打粉1t、

        核桃仁+南瓜籽仁+开心果仁60克

   1、室温黄油加糖粉，用手抽搅打均匀，搅打细腻，不要打太发；

   2、加入蛋液，继续搅打均匀。低粉和泡打粉混合筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀； 

   3、加入坚果翻拌均匀（我犯了一个错误，应该将坚果切碎），搓成长条包保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上；

   4、取出面团条，揪成均匀的小面团，放入模具中压成饼干状，摆入铺纸的烤盘，留空隙；

   5、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度，15分钟左右，上色即可；

   这款饼干，本来应该是用刀切成块儿的。可是，由于坚果没有切碎，都是整的，所以切不出来。核桃仁还好，特别是开心果，完全不能切，只好用手揪了。下次再做的时候，无论什么坚果，都应该将其切碎。这样，饼干的形象会更好。

   而且，完整的坚果有点影响口感，如果是细颗粒状，肯定会有更好的口感。