我无论做什么有馅儿的面食，都会犯一个同样的错误，馅儿搁的太多。

   最近天气不好，加之身体欠佳，总感觉懒洋洋的，没有精神，也几乎没有做面包。因为，做面包应该是烘焙中比较麻烦的，它不像蛋糕，饼干，点心那样短平快。面包的制作过程相对长些，中间任何一个环节遇到烦心的事儿，都会影响最后的结果。虽然明白这个道理，但是手痒，还是想做。

   前些时，我们自己做了一些熏肉丝（熏肉丝制作），一直也没有吃完，很想用它再做一款面包，一直没能实现。这几天本不想做面包，鬼使神差的发了一些面，莫名其妙的用它做了中种，居然还被我记录的清清楚楚。

   因为我每次做烘焙，都会将配方放在旁边，将实际称出来的材料一样一样的记录下来，以便于准确的写在博文中。好像做的这一切，都没有用脑筋，也找不回记忆。再看看那三个大小不等的面团，由于搁馅儿太多，被破相的面包，让我心里一阵阵的发紧，不敢相信这是我的“杰作”，但事实就是如此。

   只要是做有馅儿的面食，包括需要添加坚果、果干什么的，我都会不由自主加的多多的。总以为馅儿多就好吃，从来不考虑成品的品相。经常是挺好的东西，就因为馅儿太多而破相。真不知道我这几十年的坏毛病，什么时候可以得到改进。

  全麦熏肉面包：

  中种面团：全麦面粉130克、高粉95克、酵母4克、水150克

  主面团：高粉95克、盐3克、蜂蜜40克、水30克、中种面团（撕成小块）

  辅料：黄油20克、熏肉100克、芝士片3片（切丝）

   1、混合中种面团的所有材料，揉成面团，放入容器中，盖盖，充分发酵（我大约发了4个小时）；

   2、将主面团的所有材料放入面包桶，执行“意式面团”程序揉面14分钟；

   3、将黄油加入主面团中，执行“面团”程序揉面20分钟；取出面团，继续揉面至扩展阶段；整形圆球状，放入容器中，盖盖，基础发酵至原来的2.5倍大；

   4、取出面团，排气，分割，滚圆，松弛15分钟；擀卷一次，再松弛15分钟；

   5、取一个面团，擀开成长方形，翻面，均匀的铺一层熏肉丝，留三边不铺，再撒一层芝士丝（上图上排左1）；将两个长边折过来（上图上排中间），从没有留边的一头开始卷，卷完捏紧收口；

   6、将三个面团逐个做完，收口朝下摆入烤盘，二次发酵约半小时；

   7、在发酵好的面包生坯表面刷蛋液，用叉子纵向划几道纹路；

   8、将烤盘放入预热好的烤箱，中层，210度，烤制25分钟左右；

   说说这款面包，最大的问题就是熏肉丝卷的太多整体最多只能给六十分哈～～

   第一个卷完后，面包的表皮已经很薄了，有的地方已经被熏肉丝戳破了，整个儿破相了；

   第二个没有卷那么多，但还是略显偏多了点，表皮不均匀，成品不饱满；

   第三个无论如何也不能再贪心了，效果不错，表皮均匀，成品饱满，大体上是我预期的样儿。

   所以，不能一味的贪多馅儿料，而使你做出的成品被破相哦～～