湖北人有这样的习俗，过年前，家家户户都会做很多的鱼丸、肉丸、鱼糕、肉糕，以便过年期间食用。

   我们家老伴儿是黄陂人，鱼丸（又称鱼汆）、肉丸、鱼糕、肉糕是黄陂的特产，非常有名气哦。在当地，招待亲朋好友，婚丧宴请，逢年过节都是必不可少的大菜之一。现在，全国各地的大酒店，只要经营鄂菜的，也都少不了它们的位置。

   鱼丸用鱼肉做，肉丸用猪肉做，鱼糕用鱼肉做，而肉糕是用鱼肉和猪肉混合做成的。

做肉糕是非常讲究的，鱼茸（鱼肉用刀刮成茸，这样可以没有刺）和猪肉茸的比例要恰到好处。鱼茸多了，肉糕味道偏腥；肉茸多了，肉糕口感不爽滑；从猪肉和鱼肉的选择，到最后蒸制成功，这里面的工序非常多，配方非常严格。许多老人都有一套自己家口口相传的配方。

   我们家每年过年，都有老伴儿的亲戚送来的肉糕。肉糕的一般吃法是将肉糕切块，码在盘子里，上锅蒸透。另外用黄花菜、黑木耳做一个浇汁儿，往蒸好的肉糕上一浇就可以上桌了。

   由于今年的肉糕非常腥，家人都不愿意吃，我又实在不忍心扔掉。只好另辟蹊径，想办法消灭它。最后想着用它做馅儿，结果很不错，老伴儿和儿子都没有吃出来，下面给朋友们说说哈～～

 肉鱼鲜烧饼：

  馅儿料：肉糕、大葱、胡萝卜、甜面酱、辣豆豉酱

   1、将肉糕切成薄片，再切成丝，再切成粒儿，放入容器中；

   2、大葱切碎，胡萝卜切成小颗粒儿；

   3、坐锅，倒入适量的食用油，下大葱碎，炒香至微黄，下入肉糕碎，翻炒出香味关火；

   4、趁热加入两勺甜面酱，两勺辣豆豉酱，搅拌均匀腌制20分钟；

   5、待肉糕碎晾凉，加入切好的胡萝卜碎，搅拌均匀即可（因为肉糕里面的姜末已经不少，其它调味料也很多，所以，这里就不需要加其它调味料了）；

 
  水油发面团：面粉200克、盐5克、白砂糖3克、食用油40克、酵母3克、水90克

  油酥面团：低粉100克、食用油50克

   1、将酵母放入水中，过1分钟，用酵母水将水油面团的原料混合，揉成光滑的面团，放容器中，盖盖发酵；

   2、混合油酥面团的原料，团成团，放容器中，盖盖醒着备用；

   3、取出发酵好的面团，擀开成长方形；将油酥面团也擀成长方形，放在发面面团中间；

   4、将发面面团一侧的面皮折叠至油酥面团上1/2处，再将另一侧折叠过来，两侧的接头处在中间捏紧，上下边缘也捏紧，用手轻轻按薄成长方形，松弛10分钟；

   5、再将长方形面皮折叠三层，轻轻擀开成长方形，从长边的一侧开始，将其卷起成长条；再将长条切成等量的剂子，松弛10分钟；

   6、取一个剂子，两头往中间合拢，捏紧切口团成团，用手轻轻按成圆片，包入馅儿料，捏紧收口，团成圆馒头形，顺序放好；分别做完后，再从第一个开始，顺序轻轻擀开成椭圆形；

   7、将做好的烧饼生坯摆入铺有油纸的烤盘上，留空隙，盖保鲜膜二次发酵20-30分钟；

   8、发酵好的烧饼生坯，表面刷糖水，撒芝麻，用手轻轻将芝麻按按；

   9、烤箱预热好210度，放入烤盘，中层烤制25分钟（上色即可）；

   看看这烧饼的层次，外皮酥香，内瓤层次分明，饼馅儿清香。

   特别是饼馅儿，口感微微一点辣，透着淡淡的酱香，加之胡萝卜本身的丝丝甜，混合在你的唇舌之间，到哪儿去找肉糕的影子啊。
   我就喜欢瞎掰，只要掰的健康，掰的家人满意，掰的朋友们喜欢吃，继续瞎掰到底哈～～