面食在我们家可是主打食品，一日三餐中，有两餐是面食。

   我是东北人，喜欢吃面顺理成章。可是，老伴儿是南方人，不知为什么，也喜欢面食。孩子们更是，特别是儿子，一天三餐吃面都没所谓。所以啊，我们家的面粉销量特大，大米呢，几天才能吃一斤。

   家里的老人，孩子都喜欢吃包子。什么馅儿的包子都成，荤的素的，甜的咸的；什么样的做法都成，蒸的煎的，没有炸的煮的哈～～

   我们家的包子有个特点，荤包子的肉也不多，以菜为主。但是，肉包子就是全肉，不加菜。做全肉包子的时候不多，因为，那样摄取的脂肪太多，不健康。只是在有客人来的时候，才会这样做，家人也一起享用。唉，过去是吃不到，现在是不敢吃。

   今天介绍一款“羊肉腌菜小煎包”。

   冬令时节，正是吃羊肉的好时候。羊肉性温，是冬季进补的重要食物之一，寒冬常吃羊肉可促进血液循环，增强御寒能力。羊肉有补肾壮阳的作用，很适合男士经常实用。羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化等等。

  
  馅儿料：羊肉馅儿、腌菜末、葱姜末、酱油、鸡精、素油、花椒粒

  面团：中筋面粉、酵母

   1、酵母溶于温水中，放置2分钟，再用酵母水揉面，将面团揉至光滑，放入容器中，盖保鲜膜发酵；

   2、锅里倒入适量素油，放入花椒粒，小火将花椒粒煸出香味，捞出花椒粒的油备用；

   3、将羊肉末放入碗中，加入花椒油搅拌均匀，再加入酱油、葱姜末、鸡精搅拌均匀，再加入腌菜搅拌均匀；

   4、将发酵好的面团揉匀揉透，搓成长条，揪剂子，擀成中间厚，周边薄的圆片，包成小包子；

   5、平底锅放少许油，摆入包子（留点空隙再次发酵），盖盖，醒发约20分钟左右；

   6、平底锅加热200度，听见滋滋的响声，加入适量水（约盖满锅底），盖盖继续焖至水干即可；

 

 
  罗嗦两句哈：

   1、羊肉包子要趁热吃，凉了会有膻味儿；不要做多，一餐吃完，剩了不好吃；

   2、煎包子的时候，视包子的大小加水，可以加两次水，煎熟就好；

   3、喜欢底壳儿香脆的朋友，可以适当多放一点油，多煎一会，让包子底部煎出脆脆的壳儿；

   4、我在馅儿里没有放盐，是因为腌菜本来就比较咸，羊肉又不多，可以不放；

   5、有朋友问，发酵面团做馒头、包子等面食的揉面问题。以500克面粉为标准，酵母约4～6克（视环境温度的高低适量调整酵母的用量），水约250～280克。

   6、特别是水，千万不要一次倒入，因为面粉的吸水率是各不相同的。可以用一部分水融酵母揉面，另一部分水慢慢加入，将面团揉至软硬适度就成；