继续我们的紫薯之旅。

    众所周知，紫薯的营养价值较高，特别是在它体内，有着其它植物所没有的，或是较少的微量元素。

    紫薯中的硒和铁有抗疲劳，抗衰老的作用，也是补血的必要元素。硒也被称为“抗癌大王”，它容易被人体吸收，增强机体免疫力，预防胃癌，肝癌等疾病的发生。紫薯中铁和钙含量特别高，对于贫血和缺钙的人群也是极好的选择。

    由于我是东北人，从小受家庭的影响，对面粉情有独钟。

    记得五六十年代，生活困难，每家只有少量的大米供应，更多的是面粉。这就给南方人的家庭，带来许多麻烦。他们不知道怎么用面粉做食物，有些家庭甚至于餐餐吃稀糊糊。我爸爸妈妈就把自家的大米拿出来，换给不会做面食的邻居们。我们一日三餐吃面食，最多可以喝一碗稀米粥，......。

    我们家的孩子就是这样，在帮着爸妈做面食的过程中，慢慢长大。现在，我们家还是以面食为主，一日三餐，两餐面食是经常的，有时可能是三餐哈。最受欢迎的是馒头，因为馒头百搭哦。

    今天继续做一款紫薯面食，龙豆猪肉紫薯面蒸包

  白面团：面粉300克、酵母4克、清水约150克（视面粉的吸水情况慢慢添加）

  紫薯面团：面粉200克、酵母3克、紫薯泥120克、清水50克（视面粉的吸水情况慢慢添加）

    1、首先将酵母分别溶于水中，再分别混合两个面团的原料，分别揉成光滑的面团，放容器中加盖发酵至原来的2倍大；

    2、取出发酵好的面团，分别排气，充分揉透；

    3、将白面团擀开成约5mm厚的面片，再将紫薯面团擀开成约3mm厚的面片，白面片略大于紫薯面片（上图上排左）；

    4、将紫薯面片放在白面片上面，用手将其轻轻按压，再自上而下的卷起面片（上图上排中）；

    5、稍稍卷紧，用刀切成等量的段（大约是你所需要的包子面皮大小即可）（上图上排右）；

    6、取一个生坯，花纹朝上下，用手稍稍整理后按扁（上图下排左）；

    7、再用擀面杖擀成圆片（上图下排中）；

    8、翻面包入馅儿料，收口捏紧后，将收口朝下，整成圆形即可（上图下排右）；

    9、锅内放好蒸包子的水，蒸锅篦子刷油，摆入包子生坯，留空隙（下图左），盖好锅盖，让其松弛30分钟左右（视环境温度而定）；

    10、用手检查包子生坯，松弛好了就可以开火，中大火到锅内水开，转中小火蒸15分钟，时间到关火；

    11、不要开盖，让其焖5、6分钟，再开盖，取出包子即可（下图右）；

  包子馅儿：龙豆、猪肉馅儿、葱、姜、盐、油、料酒、胡椒粉、生抽、糖、

  制作：

    1、肉馅儿内放入姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，放一旁腌制；

    2、龙豆掐去两头，洗净，焯水（水里放入适量的盐），晾凉后切成细碎，放入适量香油，拌匀备用；

    3、将肉馅儿和龙豆碎混合，加入葱碎，油、糖，盐调味，顺一个方向搅拌均匀即可；

    很多人觉得做馒头很麻烦，其实掌握几个关键点，熟悉过程，做起来并不是太难。只要动手实践，什么都是可以学得会的。

    就我自己的经验而言，首先要将面团发酵好，发到原来的2.5倍大即可，不要发酵过度；

    第二，做好的馒头生坯，一定要松弛。夏天时间可以短一点，冬天时间长一点，用手轻按馒头生坯，感觉松软即可；

    第三，蒸好的馒头，不要马上揭盖，要焖几分钟，否则容易“气死”；

    美食博客里有很多相关的文章，介绍的很详细。如果你有此想法，邀请你立马动手。只有动手，才能成功。自己动手做美食，健康，安全，放心。

    您一个人的辛勤付出，将给全家人带来健康和幸福。