这个星期休息，去超市买菜，带回来一点紫薯。

    虽然紫薯的价格高于红薯，但由于其营养价值高，各超市都卖的比较好。

    现在人们比较注重健康的饮食，细粮、粗粮、蔬菜、水果、鸡鸭、鱼肉、奶制品等等，什么都不能少。营养要全面，饮食要合理，运动要适量，一个目的--身体健康。

    我们经常会吃些红薯、玉米、高粱米、荞麦、小米、薏仁米等等粗粮。当然也不能不吃细粮，精米白面还是要吃的，合理膳食，就是要搭配合理，不能极端。

    说说紫薯，紫薯真名川山紫，由日本引进我国，具有特殊保健功能。在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
    紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

    我们一般简单的将紫薯洗净，上锅蒸熟即食。考虑到老伴游泳，中午带午餐不方便，我将紫薯和馒头合二为一，做成紫薯馒头。这样，老伴带着方便，馒头和紫薯都有了。

做法很简单：

   1、将总量2/3的面粉，加入融化好的酵母水，揉成普通的面团；

   2、将酵母融在少量的水里备用，将另外1/3面粉加入适量的紫薯，用手将其充分揉搓，等紫薯和面粉揉搓均匀后，加入酵母水，揉成紫薯面团；

   3、两个面团分别装入容器中，发酵至原来的2.5倍大；

   4、取出发酵好的面团，分别揉至光滑；再将其分别擀成两个大圆片，将紫薯面片放在白面片上，至上而下卷起；

   5、卷好的面卷接口朝下，略微整形，用刀切成等距离的馒头生坯；

   6、摆入放好水的蒸锅内，松弛30-40分钟；

   7、开中大火，到锅内水开，转中小火，蒸制15分钟，关火，焖5分钟，再开盖取出馒头；

    注意：紫薯需要提前蒸熟，去皮备用。另外紫薯含水量比较高，揉面团时只需要一点点水，所以，酵母溶于水中时不要太多水。面粉里面加入的紫薯越多，水的用量越少。恰到好处时，不需要用水都可以的。