我用烤箱烤吐司，每次吐司的侧面上色都不好。

    去自由家学习了她的吐司，回来我也做了改进，效果不明显。我感觉，还是因为我的烤箱温度偏低。

    第一个吐司我用200度，烤制30分钟，结果侧面几乎不上色。

    这个吐司，我用210度，烤制30分钟，好像比第一个好点。下次可以像自由那样，将烤制时间适当延长，也许效果会好些。

    吐司出炉后，外观感觉没有变形，塌陷，收腰都没有出现。唯一不满意的是，有一个顶部没有撑起来。切开以后，我分析是卷料时不小心，顶部面皮被卷的太薄。发酵爬高的过程中，里面的料将面皮几乎撑破，但又没有完全破开。所以，最后烤制时，影响了吐司的顶部隆起。

    其实整个吐司都有一点，面皮厚的地方，明显隆起好些，面皮薄的地方差些。当然，这只是我的分析，还希望能听听各位高手们的分析哈，有劳了。

中种面团：高筋面粉220克、酵母3克、水130克

主面团：高筋面粉60克、白砂糖15克、盐3克、奶粉10克、水40克、奶油15克

    1、将中种面团材料放入容器中，混合均匀，揉成较光滑的面团，加盖充分发酵至原来的三倍大以上；   

    2、将中种面团撕成小片，与主面团材料混合（除奶油），用面包机“意式面团”程序，揉面14分钟；

    3、加入奶油，用“面团”程序，揉面20分钟，边揉边检查，能拉出薄而坚挺的膜就ok啦；

    4、取出面团，放入容器中，加盖发酵约一小时，用手指试试，不要发酵过度；

    5、取出发酵好的面团，排气，分割，滚圆，松弛15分钟；

    6、将面团分别擀成椭圆形的片，翻面，自上而下卷起，再松弛15分钟；

    7、再次将面团擀开，翻面，均匀的铺上杏仁碎和无花果碎，自上而下卷起，并排放入吐司模，最后发酵至九分满；

    8、吐司生坯刷蛋液后，放入预热好的烤箱，210度烤制30分钟，时间到取出吐司模，即刻脱模。

    这么大的吐司，正好是我们家二号保鲜盒一盒。如果做面包，基本也是这个分量，否则不够分啊。

    情况一：女儿回家吃晚饭，我做的面包让她带走三分之二，留一份我们两老一个早餐。平时如果有馒头，就让她都带走；

    情况二：如果碰巧我的另外一个女儿值班，我会将面包给她留一份早餐；

    情况三：如果女儿、儿子都在家，随便他们怎么分，反正我们不留；

    情况四：如果他们三方撞车，就一人三分之一，公平分配，避免他们“打架”哈～～

    我们家好复杂哦，朋友们是否一头雾水呢？以后慢慢会清楚的哈。