好久没有做吐司了，这是我用烤箱做的第一个吐司。

    自打我的烤箱上岗后，就没有再做过吐司，心里还是老想着，怀念吐司的憨厚，敬慕吐司的挺拔，喜欢吐司的实在。这些可是在用烤箱之后，才有的体会。

    在用面包机做面包的日子里，好羡慕朋友们用烤箱做面包，娇小玲珑的花样面包，让人看着就眼馋。五颜六色的色彩，花样繁多的造型，让人目不暇接。看看自己做的面包，清一色。无论你用多少心思，结果总是一成不变，大块头一个。

    今天接到女儿的电话，告诉我明天回家吃晚饭。难得，好久没有回来吃饭了。我想着，明天的面包是少不了的，一定要做的。否则，她空着手回家，我又该睡不着了。顺便问问她，想吃什么样的，她说好久没有吃吐司了。对，就做吐司，我们大家都久违了。

    拿出我的做面包书籍，一本一本的翻看。所有的吐司都被我翻过了几遍，没办法决定做那一款。看着都好，恨不得每样都做。老伴在旁边说风凉话：“今天的面包做不成，明天晚上又该有人睡不着啦。”

    可恶，不帮我，还要在旁边看笑话...。后来他让我把书给他，他随便将孟老师的书翻开，找到吐司，从头到尾看了一遍。告诉我，就做这款。顺着他指的方向看过去，好，就这款，我也不能再多想了。还是他解决了问题，我这人啊，成不了大事儿。

    汤种面团：乳酪碎10克、牛奶70克、高粉20克

    制作方法：

    方法一：将汤种材料一起放入锅里，将其搅拌均匀，不要有面粉颗粒；再将锅放在炉子上，小火，边加热边搅拌，慢慢乳酪融化；再慢慢成面糊状，感觉粘稠了，表面出现纹路了就关火，千万不要糊锅哈；晾凉，放入冰箱冷藏备用；

    方法二：将汤种材料全部放入碗里，搅拌均匀；放入微波炉，高火30秒，取出来，搅拌均匀；再放入微波炉，高火30秒，取出来，搅拌均匀；再放入微波炉，高火15到20秒，取出，晾凉，放入冰箱冷藏备用；

    说明：汤种材料面粉和液体的比例，原则上1比5 。汤种面团需要冷藏1小时以上，再用。

    主面团：高粉280克、糖20克、盐3克、酵母3克、黄油20克、汤种、水140克

    制作过程：

    1、将除黄油外的所有材料放入面包桶，用“意式面团”程序揉面14分钟；

    2、加入黄油，继续用“意式面团”程序揉面14分钟；

    3、取出一半面团，用手工揉面至光滑，有薄膜，放入容器中，盖盖，基础发酵；

    4、面包桶内加入一小勺无糖可可粉、一小勺水，用“面团”程序揉面，边揉边检查，揉至有薄膜，取出，放入容器中，盖盖，基础发酵；

    5、两个面团发酵完成后，分别取出，排气，分割，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

    6、逐个将面团擀开，卷起，再松弛15分钟；

    7、取深浅面团各一个，分别擀开，两片重叠，自上而下卷起。做成四个卷，两个深色在外，两个浅色在外，错开放入吐司盒，放入烤箱，二次发酵至九分满；

    8、取出吐司盒，刷蛋液；预热烤箱，200度（我的烤箱温度偏低）；

    9、将吐司盒放入烤箱底层烤制40分钟，时间到取出，即刻脱模；

    这款吐司的原配方来自《孟老师的100道面包》，我适当作了一点微调，在做法上有些不同。

    我开始用面包机揉面，分成两个面团后，一个手工揉面，一个继续面包机揉面，两个面团最后都要揉至完成阶段，再分别放入容器中发酵。

    深色面团中的可可粉，我只加了一勺，原配方中是加两勺，那样颜色会更深一些。在整形方面有一点遗憾，我不应该分四份儿的。应该整成两个卷，一个浅色在外，一个深色在外。那样，烤制出来的成品，效果会比现在的好。

    这款吐司非常柔软，可能是因为加进了乳酪，又是汤种制作？第二天切片时，顺着刀下来，一边切，吐司片一边弯腰，一直是柔软的慢动作，给人一种舒心的享受。

    可是，我为什么老是切不好吐司片呢？看看照片上的吐司片，厚的厚，薄的薄。不像朋友们切的，厚薄均匀，整整齐齐。这里面除了练习太少，是否还有什么小窍门呢？如果有，请朋友们告诉我哈。