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一个人的午餐--香肠苦瓜炒豆丝

(2009-09-09 14:27:58)
标签:

饮食

美食

葛粉

苦瓜

香肠

黄陂

分类: 家常饭菜

一个人的午餐--香肠苦瓜炒豆丝

 

    湖北人几乎家家户户都吃豆丝,特别是农村,家家户户都会做豆丝。

    豆丝的品种比较多,原料都是一样的,关键是原料的配比不同。传统豆丝的配方有精米、黄豆、面粉、植物油。现在黄陂人将黄陂特产“葛粉”加进了豆丝制作中,使得这个传统特产走出了湖北,走向全国,走向世界。

    葛粉豆丝是:选用天然野生葛根粉、优质大米、黄豆、面粉、植物油为原料,营养师设计的独特配方,采用传统工艺的木兰地区独特的火功、烙功、刀功、天然日晒纯手工精制而成。具有皮薄、色白、劲道、耐煮、味长、营养丰富,食用方便;易消化,保质期长,老少皆宜等特点。

    野生葛根粉营养价值高,含有大量淀粉,多种维生素,蛋白质及钙、铁、锌、硒等矿物质,是国家卫生部认定的药食两用植物,也是一种传统的中药材。 葛粉具有美容丰胸,去痘醒酒等多种功效,所以葛粉豆丝既是家庭除大米外的另一种常备主食,也是你馈赠亲友的首选佳品。

    豆丝的吃法多种多样,可以煮食、炒食、炸食、蒸食、烤食、下火锅等等。传统方式制作的豆丝是纯手工, 天然绿色食品,每到腊月家家户户都要储存很多,春节时用来送亲戚,送朋友,送邻居,比比谁家的豆丝做的好。

 

一个人的午餐--香肠苦瓜炒豆丝

 

    我们家也经常吃豆丝,今天我给大家介绍炒食。这是我的一顿午饭,外加一杯自制酸奶,一盘哈密瓜。

    1、将干豆丝(左边小碗)放入一个较大的容器中,用清水稍稍冲洗,再用两倍多的清水将其浸泡;

    2、约2小时豆丝泡软后(右边小碗),倒出,沥干水分备用;

    3、将香肠、黑木耳、苦瓜、胡萝卜正常炒制好,就像平时炒菜一样;

    4、方法一:将豆丝直接倒入炒好的菜中,翻炒分分钟,调味出锅。这种方法炒出来的豆丝,柔软爽滑;

      方法二:将炒好的菜盛出来,锅里放少许油,下豆丝翻炒几分钟,让接触油的豆丝煎出淡淡的黄“锅巴”,再倒入炒好的菜,翻炒片刻,调味出锅。这种方法炒出来的豆丝,香味浓郁,间或酥脆的嚼劲;

 

说明:

  1、豆丝本身是熟制的,翻炒是为了与菜充分的混合入味,不用担心豆丝不熟;

  2、豆丝的用量按各人的食量所定,不要吃的过饱,以免食后胃胀,不舒服;

  3、炒豆丝无论和什么肉类、蔬菜、瓜果都是可搭,你喜欢吃什么,就放什么;

 

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