啊，老天终于让我们喘了一口气，气温一下子从39度降到了19度，从夏天自由落体到了冬天哦  。因为，武汉市的夏天最高气温可以到43度，冬天最高气温也可以有20度，所以说从夏天到冬天了。

    好久没有给老人们做包子了，借着这么凉爽的天气，好好做一顿肉包子。我的蒸锅贼大，看见照片了吗，那是一层包子，下面还有一层呢，上下加起来可是26个包子啊。我发了两次面，蒸了两锅，用了二斤多面粉。两家老人一边20个，我们自己留12个，平均每个人可以吃4个。当然，我是吃不下那么多的。

    儿子看见包子，喜笑颜开。因为他很喜欢吃包子，但是首先要知道是什么馅儿的，我说：“一点点香菇，一点点圆白菜，百分之九十的肉。”

    他立马吐舌头，“呕，不吃，知道我不吃香菇，每次做包子就放香菇。”

    我告诉他：“在最后加香菇前，已经专门给你留了一碗馅儿，你吃的包子上面有记号，你自己找，找错了我概不负责。”

    儿子天生不吃香菇，就是香菇的味儿，他都害怕闻到。所以，我们想放香菇的时候，就会给他单独留出一碗肉馅儿。

    面团：中筋面粉600克（一次）、水适量、酵母4克、盐1克、白糖3克

    馅儿料：猪肉馅儿、料酒、生抽、小葱、姜末、盐、油、胡椒粉、鸡精、白糖、高汤适量

    配菜：圆白菜碎、香菇碎

    1、将馅儿料放入碗中，搅拌均匀，慢慢加入适量高汤，始终顺一个方向搅打，使肉馅儿充分吸进高汤，搁置备用；

    2、将配菜单独混合均匀，加入适量油拌均匀后，备用；

    3、发酵好的面团揉匀，搓成长条，下剂子，擀成中间厚，周边薄的圆面皮，包入适量的馅儿料；

    4、蒸锅放好水，将包子生坯摆在刷油的篦子上，留出空隙，盖上盖，醒发20分钟到半小时；

    5、开中火，水烧开后将火调小点，蒸制15分钟，关火，焖5分钟再打开锅盖，取出包子即可；

罗嗦两句：

    1、面团的制作过程前面有介绍，请看玉米面馒头

    2、拌馅儿的时候，适量多放点盐，配菜里面就不要加盐了；

    3、水的用量约占面粉量的50%，需要视面粉的吸水率而定；

    4、将配菜往肉馅儿里面加时，要等到开始包包子的时候，加早了容易出水，包子不好包哦。