可能是天气太热，最近做面包不爽，主要是面团揉不好，每次都感觉水分偏大。我已经将水的用量一减再减，有时甚至于不放水，还是不行。

    特别是用面包机揉面，更是不好掌握。而且，以前面包机揉面时，我都是用两个20分钟的程序，中间加黄油。可是现在只能用一个20分钟，或者是用两个14分钟的程序。因为面包机太热，从头到尾都开着盖子，还是感觉面包机温度偏高。有的时候，第二个14分钟还没到，我就将程序中断了，取出面团手工揉面达到要求。

    为了降低温度，揉面中用到的液体材料都是经过冰箱冷藏的，请高手们指导，还可以从什么环节降低面包机揉面时的温度？

    今天做一款花生酱面包（汤种）送给朋友们。

    汤种的制作：15克高粉+75克水搅拌均匀，微波炉高火30秒，取出搅拌均匀；再30秒，取出搅拌均匀；再15或20秒即可，晾凉，盖盖放入冰箱冷藏备用。小单这里有详细的制作方法，供大家学习。

    花生酱的制作：将熟花生仁去掉红衣，用粉碎机打成细小的颗粒（或是用擀面杖擀压），里面大约有一半是粉末，加入蜂蜜，调到你需要的粘度，我是调成用汤匙舀一勺，放在面皮上不散即可。喜欢甜的多加点蜂蜜，不喜欢的少加点。还可以用适量加些花生油的办法调制，既可以达到一定的粘度，又可以避免太甜，还可以更香。

    主面团：高粉200克、低粉50克、盐2克、蜂蜜2汤匙、鸡蛋一个、酵母3克、汤种面团、黄油15克、水少许

    1、将除黄油以外的材料放入面包桶，执行“意式面团”程序揉面14分钟（视面团的粘度适量加水）；程序结束，加入黄油，再执行一次揉面14分钟，由于温度太高，只揉了10分钟，不敢继续揉了；

    2、取出面团，手工揉面至扩展阶段，放入容器，盖盖发酵至2倍或2.5倍大；

    3、取出面团，排气、均匀分割、滚圆、松弛10分钟；

    4、逐个面团，按扁，擀成椭圆形，翻面放入花生酱（放偏一点），将花生酱少的一头翻起，盖在另一头上面，将两个半圆的边缘压紧，用剪刀在中间剪一个口子，然后再对称的剪两个、三个都行，看你喜欢多少；

    5、摆入烤盘，留空隙，二次发酵，发酵完成刷蛋液；

    6、烤箱预热220度，烤制30分钟（两盘，上盘放在第二层，下盘放在倒数第二层，烤到15分钟时，上下盘对换）即可。你的烤箱不能这样烤哦～～

    面包很柔软，花生酱好香甜...

    这款精心制作的面包送给所有的朋友们，感谢你们给我的支持和鼓励，感谢你们的指导和帮助，我会继续努力，将烘焙进行到底。

    谢谢大家哈～～