第一次用烤箱烤面包，难免有那么点兴奋，不知道烤箱的工作过程如何？和面包机烤面包有什么不同？是不是面包一放进去就会变色？会不会烤箱工作时厨房的温度很高？

    ...问题太多了，就想赶快试试，知道答案。

    早晨起床，将中种面团揉出来，让其发酵。拉上老伴去麦德龙采购，培根，芝士片，捎带上今天的蔬菜，黄瓜、辣椒、西红柿...。

    回到家开始潜心研究孟老师的“培根芝士卷”，同时将自由老师的“培根芝士卷”打开，对照两个芝士卷的用料，卷制方法，烘焙时间，烘焙温度...，反复比较直接面团和汤种面团，在脑子里想着自己的芝士卷，粗略的打个腹稿，然后再用笔将其记下，以免做的时候丢三落四。

    中种面团：高粉200克、酵母4克、水120克

    主面团：低粉60克、糖30克、盐3克、鸡蛋一个、水适量

    辅料：黄油20克、培根、芝士片

    制作：

    1、中种面团的材料全部混合，揉成面团，充分发酵（3倍大以上）。

    2、将发酵好的中种面团和主面团的全部材料混合，揉成光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中，基础发酵。

    3、将发酵好的面团取出，分割成50克一个的面团，分别滚圆，松弛15分钟。

    4、方法一：将松弛好的面团搓成长的圆锥形，擀开成长的圆锥片，翻面，将培根和芝士片铺在圆头，自圆头开始往尖头卷起来即可。没有自由老师卷的漂亮。

    5、方法二：将松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面，将培根和芝士片铺在中间(培根芝士片多铺少铺都行），自小圆头方向卷下来，收口朝下，用刀在中间切一刀约至2/3处，对面一翻，切口朝上即可。没有孟老师做出来的好看。

    6、排在烤盘上发酵，第二次发酵结束，表面刷蛋液，方法一的芝士卷上撒点白芝麻。

    7、烤箱预热200度，放入烤盘，中层，上下火烤20分钟。烘烤结束，一点颜色也没有，又烤了10分钟，还是没有孟老师和自由老师烤出来的那个颜色，郁闷。

   这款面包我做了三次，每次都调整了温度，调整了时间，调整了烤盘的位置，还是上色不好，只能继续试着做吧。