这几天天气不好，闷热，就跟呆在桑拿房差不多。好不容易，天气预报有冷空气南下，可是，一阵大风吹的昏天黑地，就是看不见天空掉水。风停啦，雨没啦，气温不高啦，闷热天继续...

    织毛衣吧，拿不上手；做家务吧，大汗淋漓；身体懒懒的，不想做什么，就对付三顿饭，其它的事先放放吧。吹着风扇，上网，看书，看电视。开空调似乎早了点，感觉有点寒，这个年纪啊，怎么这么娇气，嘿，不好伺候。

    看了很多朋友的“卡士达超软吐司”，也学习了《孟老师的100道面包》，大概知道了什么是“卡士达酱”，“卡士达酱”的用途，“卡士达酱”在面包制作中所起的作用。说简单点，它就是一种汤种，目的都是通过淀粉的糊化增加面团的保湿性，延缓老化。按照孟老师书上写的，一步一步做。

卡士达酱：蛋黄1个、糖10克、高粉15克、鲜牛奶65克

面团：高粉250克、糖30克、盐3克、干酵母4克、鲜牛奶100克、奶油25克

制作：

    1、将卡士达酱的材料放入锅内，将其搅拌均匀；开火，用小火，边煮边搅，搅煮至糊状，关火；取出放凉，盖上盖，放入冰箱冷藏1小时以上，备用。

    2、将卡士达酱和面团的材料全部混合（除奶油），揉成光滑的面团；加入奶油继续揉面团至完全阶段，放入面盆儿，盖上盖，基础发酵。

    3、将发酵好的面团取出，排气、分割、滚圆、松弛、擀卷两次，放入面包桶再次发酵到面包桶的7分满（视面团的大小）。

    4、面团发酵完成，执行“烘焙”程序，烤30分钟（视面团的大小）。

     这款吐司超软，烤好往外取出时，吐司顶被轻轻一碰就瘪了。为了掰两半儿，又不想破坏形象，不知怎么下手，感觉比“超绵软橙香中种吐司”还要软，丫头在旁边不停地喊：“好软啊，太软啦...。”

    慌慌张张拍完片片，送走丫头。回来再拿起孟老师的书，认真学习她拍的照片，有所醒悟，直接抓着吐司，随便一撕两半儿，就挺好看的。

    下次再来吧，一次学一点，每次都进步一点点，慢慢提高自己。