今天是农历三月初三，满街都是地菜花。

    星期六下了一天的雨，只是和老伴去游泳馆一趟，游完一千米走人，完成任务  。原来说好了早晨去採地菜花的，因为下雨也没有成行。

    星期天雨过天晴，早晨准备出门採地菜花时，接到婆婆打来的电话，她已经为我们煮好了鸡蛋，让我们回去拿  。其实每年都是婆婆给我们煮鸡蛋，今年我想表现表现，没成想老天不合作，没有表现成。

    空手回去不是我的为人，那就给他们做点什么吧。因为上星期说好了，这个星期不做包子，所以我们没有准备。看着准备的鸡蛋，不能煮了，那就煎吧，于是有了下面的蔬菜鸡蛋煎饼。

    这是一款即简单又好吃的煎饼，原料也很随意，有什么用什么，只要把味道调好，甜的、咸的、怪的都行。

    我用的料：3个鸡蛋、3棵小白菜碎、香葱碎、油、盐、胡椒粉、鸡精、适量自 发粉、水一起搅拌成面糊。

    制作：小火坐锅，点点油，舀一勺面糊，放进锅里，自然溢开成圆形，端着锅轻轻摇摇，饼可以在锅里自由滑动，就可以翻面啦，再烙另一面，两面金黄即可。

    怎么样，很简单吧，你也试试  。

    这是我婆婆给我们煮的鸡蛋，她每年都煮，说是吃了三月三的地菜花煮鸡蛋，不头晕，加红枣一起煮，可以补血美容。不管这种传说如何，我们每年都吃，这是老人赐给我们健康，我们也会教给儿女  。

    煮好的鸡蛋和红枣挑出来，再将水过滤出来，把鸡蛋和红枣泡在里面，地菜花就不要啦。鸡蛋里浸着地菜的清香，红枣里透着地菜的甜香。

   更重要的是：有老人就有我们的幸福