已经吃了许多蒸制的大包了，今天我们改变一下，吃一次生煎小包。任何东东反复吃，都会让人感觉不好，时常换着点花样，就会产生新感觉。我想，朋友们也会有同感的

　　首先我们将面粉和酵母水揉好，成光滑的面团，放在有盖的容器内，让它自然发酵。

　　下面开始准备馅儿料：

　　１、剁好的肉馅儿先用盐、胡椒粉、鸡精、葱碎、姜末拌匀，腌制半小时（左下图)；

　　２、将昨晚已经处理好的笋干，切成小丁丁，放少许盐、油拌匀后，放置十来分钟。再与肉馅儿混合，搅拌均匀，再放置待用；

　　３、检查面团，已经发酵合适，看看面团里面，也很不错吧；

　　４、开始包包子啦，没有拍包包子的过程，因为前面已经有些介绍了，想看的朋友劳烦啦；

　　５、锅内刷少许油，包好的包子放进锅内，留空隙，盖盖松弛十来分钟（视温度而定）；

　　６、开始煎包子，将温度调到２００度，听到滋滋声，往锅里加水，盖上盖继续煎。再听到滋滋声，闻到浓浓的香味时，就可以关火了，放几分钟再开盖，香喷喷的煎包出锅了；

　说明几点：

　　１、我用的是电平底锅，以前有过介绍。它的温度一共分两档，低火105度，高火200度，很方便。现在有一种无极调温的，不分档，更好。

　　２、笋尖干用清水洗干净，再用水煮开３分钟，用冷水泡一晚上。

　　３、煎包子中间加水的量，刚刚将整个锅底铺满就行。如果水煎干了，你不放心，怕没有熟，可以再少许点水，再煎干水分即可。

    4、如果你喜欢吃底部脆壳多一点，可以多煎一会。