傣妹火锅是南京人非常熟悉的一个火锅品牌，虽然出现过烟头、餐巾纸、擦锅钢丝、创可贴等投诉，但是架不住人家菜价低。低价的背后是什么呢？记者暗访后发现，傣妹火锅以次充好，黑作坊牛血当鸭血卖，畅销的冻豆腐也都是来自“黑作坊”，媒体都有详尽的报道，不多说。

我在网上百度了一下傣妹火锅，发现在04年的时候，傣妹火锅店就曾经因为回锅油被南京工商和卫生监督部门罚了128万，之后各种关于傣妹火锅不卫生的报道，几年来就没间断过。可见傣妹火锅不卫生的情况已经成了它的一个传统，可是一直到现在，你年的时间，人家仍然稳稳当当，过的有滋有味，连锁店开着，钞票一天天数着。

市场经济通过自愿交换的方式，通过帮助别人来创造自己的利润，但是你就明明看得到，每天都有商家通过不帮助别人，甚至是坑害别人来获取利益。我们每天去消费那么多商品，这些商品的生产者我们并不认识，而之所以敢于去消费，不是出于对他们充满了信任，认为到处都是好人，而是我们知道，如果他们敢于不做好人，敢于不诚信经营，自然有严格的法律制度和严密的监管体系让他们付出代价，我们对于这背后的系统保障充满的信任，才使得我们把辛辛苦苦的劳动所得拿出来安心消费。

可是，暂且不说其他消费领域，仅就一个食品领域，我们还该到哪里去找信心？三鹿没了，双汇垮了，地沟油漫山遍野，连世界知名的肯德基麦当劳，到了我们这里都慢慢变了，看起来牢不可破的食品安全保障系统千疮百孔，溃烂不堪啊，就连在家里面自己做顿饭，你都不能保证买到的原材料是不是安全，到底我们应该怎样消费呢？

抓到一次惩处一次，看起来也忙得不可开交，可是南京傣妹火锅为什么这么多年一直声名狼藉，居然还一直屹立不倒？是处罚的力度不够？还是只顾着罚钱，死不了人就得过且过了呢？罚款是一个惩处的手段，跟交保护费不同，交了钱就没事，事实证明，预防和惩处必须结合，而且每一次的事后整治都不如事前预防更有效。可是那么多食品卫生安全的事件，好像管理者的震惊都在嘴上了，事前的监管机制说的总比做的多！是机制不健全？食品安全的各种法律条规数不过来，说到底，不怕千招就只怕一招狠，写在纸上挂在墙上叫摆设，严格落实了才能叫制度。

我在揣测一下，整个南京或者整个江苏，仅仅就是傣妹火锅如此么？别指望着每个火锅里面还都给你涮着诚信，火锅业作为一个大众餐饮，本身的就餐方式就让人在卫生方面有疑惑，再加上现在餐饮业的管理现状，你没法子相信，其他的火锅店就什么问题都没有。

很多人喜欢吃火锅，尤其是冬天，大家热热闹闹围在一起，享受那种温暖和快乐的感觉。可是当你一口一口的爽着的时候，你知道自己吃了什么？天气眼看着转冷了，火锅的消费旺季马上就到，如果火锅业没有强有力的管理跟进，我诚恳的建议各位，多在家吃饭或者自求多福吧！