糖葫芦是北方冬日街头最红火的诱惑，不仅仅因为酸甜可口味道诱人，更因为红彤彤的山楂在糖壳的包裹下，亮晶晶、红艳艳，格外艳丽动人，特别喜庆，与年节的气氛极其融合。春节庙会上，也必少不了这喜庆美味的零食。

虽然能够做糖葫芦的食物有很多，比如山药也特别适合，但颜色和可爱程度就比山楂差不少了，迎新年过春节，还是来这红红火火的山楂糖葫芦吧。

说起来，糖葫芦的做法并不复杂，关键在于熬糖。白砂糖、冰糖都可以，加水慢慢熬制，直熬到糖水颜色开始变化，质地浓稠可以拉出丝，再沾点凉水都能结块的程度，就是恰到好处了。但熬好的糖要马上离火蘸山楂，可不能再继续加热了，否则那糖就越来越浓越来越稠，最后就熬成焦糖了！

好，那就来看看糖葫芦是怎样做成的吧！

******** 糖葫芦 ********

材料：山楂20个，白砂糖或冰糖300g，水300g（糖和水1：1的比例），植物油少许

工具：竹签5支，案板

做法：

1、山楂洗干净，去蒂，用竹签串起来；干净的案板上薄薄涂一层无味的植物油

2、糖和水倒入锅中，开火熬糖水

3、开始时要不断地轻轻搅拌糖水，使糖、水融合

4、糖完全融化后转小火加热，锅中开始起泡泡

5、泡泡从小变大，又慢慢变成细小密集的很多小泡泡，糖液有些黏稠

6、再看糖液颜色略微有些发黄时，就差不多了（熬糖水大约需要8~10分钟）

7、此时可用筷子挑起一些糖放入凉水中，如果糖液马上变脆成糖块就是可以了

8、迅速将锅离开火源，以防加热过度，把串好的山楂放入锅中快速地蘸满糖液，再放到案板上，待糖葫芦接触到案板后，再稍微向下拉一下，使最上面出现一块糖块

9、所有糖葫芦蘸完糖后，待晾凉，糖块也变脆，这时就可以很轻松地从案板上取下来了

做好的糖葫芦要放在温度较低的地方，否则糖可是会化的哦