特色

洁白的山药宛如无暇的美玉，与红玛瑙般的枸杞静静地躺在一起，作为女人保养脸庞与瘦身的良方，当仁不让。热量标注：此菜热量为91千卡/人

用料

山药 300g

枸杞 2茶匙（10g）

冰糖 50g

白醋 2汤匙（30ml）

做法

1.         山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。

2.         将山药切成6cm长、1cm见方的小条。

3.         锅中放入适量热水，大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用。

4.         锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。

5.         最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可。

小贴士

1.         山药入冷水浸泡后，可防止接触空气氧化变黑，并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。

2.         白醋要最后调入，否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。

3.         还可选用新鲜的莲藕，用同样的方法制作，味道更加清脆。

文章来源贝太厨房：http://www.beitaichufang.com/recipe/722/