特色

菌菇面筋煲是一道非常普通的家常菜，菌菇与油面筋混合交融，非常适合大众的口味，至于使用的是香菇还是平菇，穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜都不重要，重要的是吸足菇香鲜甜的浓汁，软糯的面筋口感特佳。

用料

油面筋   100g

香菇     100g

蟹味菇   100g

茶树菇   100g

草菇     100g

小油菜   50g

姜片     3片

蚝油     2汤匙（30ml）

生抽     1汤匙（15ml）

绵白糖   2茶匙（10g）

香油     2茶匙（10ml）

白胡椒粉 少许

香葱段   4段

湿淀粉   2汤匙（30ml）

油       20ml

做法

1.      将各种菌菇去蒂，清洗干净，分成小朵，放入开水中汆烫后捞出沥干水分。

2.      油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分。

3.      锅中入油，待油八成热时放入姜片爆香，之后放入备好的菌菇，翻炒几下，调入蚝油、生抽、绵白糖，并加入300ml开水，煮滚出味，放入油面筋，继续以中火煮15分钟。

4.      待油面筋吸足汤汁后，用湿淀粉勾芡，放入菜心与香葱段拌炒均匀，加入香油与白胡椒粉调味即可。

小贴士

1.      放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。

2.      菌菇可以根据个人口味添加，如果喜欢吃笋，也可以放一些笋片进去，味道也不错。

文章来源贝太厨房：http://www.beitaichufang.com/recipe/648/