特色

软糯的芋头和鲜甜的海虾搭配，碰撞出口味的新意，挑逗着人们的食欲。

用料

百合    2头

芋头    5个

香芹    2棵

海虾    200g

香葱    1棵

老姜    2片

调料

盐      1/2茶匙（2g）

料酒    1汤匙（5ml）

生抽    1茶匙（5ml）

高汤    2汤匙（30ml）

水淀粉  1汤匙（15ml）

油      1汤匙（15ml）

做法

1.      百合剥成片洗净。香芹洗净切段。香葱切成葱花。老姜切末。海虾去掉虾头和虾壳，留下尾部。

2.      大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡。

3.      芋头放入蒸锅，大火蒸至用筷子可以轻易刺穿，去皮后切块。

4.      中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、姜末煸炒出香味，放入海虾炒至变色，烹入料酒、生抽翻炒均匀。

5.      锅中放入芋头、高汤烧开，加入白砂糖翻炒均匀，投入香芹段、百合，调入盐，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士

剥虾的技巧

新鲜的海虾去壳有时比较困难，尤其是活虾，往往很不容易顺利地将虾壳去掉。可以将新鲜的虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后从背部第三个接缝处下手，用指尖将虾壳向虾头方向掀起，就可以很顺利地将虾壳剥下了。

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