特色

一个个鼓鼓的糯米包就好像一个个装满了财宝的锦囊，香喷喷地端上桌来，满满的营养美味

用料

食材：

糯米    300g

海米    20g

鲜香菇  5朵

叉烧肉  50g

面粉    180g

鸡蛋    1枚

调料：

绍兴黄酒       1汤匙（15ml）

盐      1/2茶匙（2g）

白砂糖  1茶匙（5g）

酱油    1汤匙（15ml）

香油    1茶匙（5ml）

油      1汤匙（15ml）

玉米淀粉       100g

做法

1.      将面粉过筛，一半分量的面粉加入鸡蛋和匀，另一半面粉加入适量开水和匀，待面团冷却后将两份面团混合均匀醒20分钟，再次揉至起劲。

2.      糯米淘洗干净放入足量水中浸泡2小时，捞出沥干放入垫好屉布的笼屉中，上蒸锅用大火蒸40分钟。

3.      海米用温水浸泡至回软，切成小粒备用。香菇洗净去蒂，切成小粒。叉烧肉切成小粒。

4.      中火加热炒锅中的油至5成热，放入海米粒煸炒至散发香味，烹入黄酒并放入香菇粒翻炒均匀，加入盐、白砂糖、酱油和芝麻香油。熄火后加入叉烧肉粒和糯米饭拌匀成糯米馅。

5.      将面团制成30g每个的小剂子，按扁后放入淀粉堆里用纺锤形擀面杖擀成边缘起皱的圆皮。

6.      在面皮中间放适量糯米馅，将面皮四周向中间合拢，捏紧成烧卖状，码入抹了油的盘中。

7.      大火加热蒸锅中的水，水开后放入糯米包，蒸8分钟即可。

小贴士

纺锤形擀面杖:这种擀面杖两头尖，中间鼓，状似纺锤，是专门用来制作烧卖皮的擀面杖，利用这个造型的擀面杖，可以轻易地将面皮边缘擀压起皱呈荷叶边状，包起烧卖来，顶端好像盛开了一朵小菊花一般，非常可爱。

贝太厨房：http://www.beitaichufang.com/recipe/11537/