粤式沙茶酱汁_安琪烘焙与面食

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

粤式沙茶酱汁

(2010-05-13 15:23:01)

标签：

分类：美味菜谱

沙茶酱是流行于福建、广东等地区的一种混合型调味品，具有大蒜、洋葱、花生米等复合香味，虾米和酱油的复合鲜咸味以及轻微的甜、辣味。

油炸花生米 30g
虾米      10g
蒜       5瓣
洋葱      1/4个（约10g）
花生酱、油   各1汤匙（15ml）
辣椒油     1茶匙（5ml）
白砂糖     2茶匙（10g）
酱油      2茶匙（10ml）
嫩黄瓜     2条

1、油炸花生米剥去外层红衣，碾成粉末。虾米剁碎成末。蒜与洋葱分别剁成蓉状。

2、平底锅中放入油，大火烧至六成热，放入蒜蓉和洋葱蓉煸炒出香味，再放入花生粉、虾米末，调入花生酱、辣椒油、白砂糖和盐，拌炒均匀即可。

3、嫩黄瓜清洗干净，去掉瓜蒂，切成0.5cm宽、5cm长的条，码放在碟子中，淋上沙茶酱汁即可。

沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，烹饪沙茶牛肉、沙茶鸭片等佳肴。沙茶酱适用于烹饪小炒肉类和蔬菜。烤肉时也可将沙茶酱作为腌料或直接涂抹在烤制的食物上。还可以用于煲汤和制作沙茶火锅。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：醉春酒