特色

生鱼（黑鱼）             1条（约500g）
鲜海螺肉                 150g
万寿果（木瓜）           300g
杏仁、红枣、桂圆肉、陈皮 各10g
油                       2汤匙
盐                       1茶匙

1、买好的黑鱼请店家代为宰杀干净。回家后洗净后切成3cm 宽的段。木瓜去皮和籽切块备用。

2、中火加热煎锅中的油至7 成热，放入黑鱼段煎至鱼肉金黄取出。

3、汤煲中放入黑鱼段、杏仁、红枣、桂圆肉、陈皮及1.5 升水，大火煮开后改小火煲煮1 小时。

4、在汤煲中加入木瓜块和海螺肉，继续用小火煲煮2 小时，起锅前调入盐即可。

1、在煲汤的时候使用天然矿泉水，可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的微量元素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。

2、木瓜：又名万寿果，是市场上较为常见的热带水果，有“百益果王”的称号。木瓜含有大量的维生素和氨基酸。更有丰富的抗癌成分，木瓜具有平肝和胃、舒筋活络、软化血管、消炎抗菌和抗衰养颜的功效，此汤水木瓜用量约花费5元。

3、陈皮：外表呈橙黄色或红棕色，有细皱纹和点状凹凸，内侧呈黄白色，质地粗糙。陈皮在烹调时多与肉类食材一同入馔，可以起到除异味、提鲜和解腻的作用。陈皮性温，但不适合体质燥热的人食用。此汤水陈皮用量约花费0.03元。

4、用鱼煲汤之前，一般都需要把鱼煎一下以去除腥气，在煎鱼的时候需要油温较高，否则容易把鱼肉煎散。

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来源：贝太厨房