新年吃豆腐讨个洪福齐天的口彩，喷香软嫩的炸豆腐和鲜嫩可口的杂菌烩成一锅，装入可爱的南瓜盅，端上年夜饭的餐桌，一点不比酒楼逊色。

用料

食材：
        红南瓜     1个
        鸡胸肉     100g
        南豆腐     1块
        草菇      50g
        白果      5枚
        白灵菇     50g
        香葱      1棵

调料：
        盐       1茶匙（5g）
        白胡椒粉    1茶匙（5g）
        高汤      200ml
        白砂糖     1茶匙（5g）
        蚝油      1茶匙（5ml）
        干淀粉     1茶匙（5g）
        料酒      2茶匙（10ml）
        水淀粉     2汤匙（30ml）
        油       200ml（实耗30ml）

做法

小贴士

豆腐的选择:南豆腐的凝固剂是石膏，所以口感相对比较软嫩，因此炸豆腐时用南豆腐，制成的成品表皮金黄口感鲜嫩。如果手边没有南豆腐，也可以用北豆腐代替，只是口感稍逊。内酯豆腐是不适合用来制作炸豆腐的，因为内酯豆腐过于软嫩，切块后很难定型，而且它的含水量太大，油炸的时候也很容易让油溅出锅外而伤人。