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虾肉小馄饨~~街边人气小吃瞬间变身家常美味
(2015-09-07 21:16:08)
标签：
美食中式点心街边小吃小馄饨虾仁 |
分类： 中式点心 |
【配方】
猪肉虾仁各半，料酒、盐、胡椒粉和水适量，小馄饨皮适量；
高汤，蛋皮丝，青葱碎，盐，老干妈，黑胡椒粉
【做法】
1.猪肉剁成肉泥，虾仁挑去黑线洗净后同样剁成泥。
2.加入料酒、盐和胡椒粉拌匀后，加水并不断搅拌使馅料上劲，并成粘稠状。
3.馄饨皮上抹少许虾肉泥，如图所示般捏成生胚。
4.碗中放入盐，麻油，老干妈，胡椒粉，高汤。
5.大火烧开水后放入小馄饨生胚待水再次沸腾（期间最好用漏勺慢慢翻动小馄饨，避免粘连），等所有小馄饨全部浮在水面并且馄饨皮都呈透明色即可用漏勺撩起。
6.放入做法4的汤碗中，撒上蛋皮丝和葱花既成。
4.碗中放入盐，麻油，老干妈，胡椒粉，高汤。
5.大火烧开水后放入小馄饨生胚待水再次沸腾（期间最好用漏勺慢慢翻动小馄饨，避免粘连），等所有小馄饨全部浮在水面并且馄饨皮都呈透明色即可用漏勺撩起。
6.放入做法4的汤碗中，撒上蛋皮丝和葱花既成。
【灰常啰嗦】
1.馅料里面需要加入不少清水，边搅拌边加入，直到馅料上劲并呈浆糊般粘稠状。
2.个人觉得小馄饨关键馅料不能放多，多了易碎皮，捏馄饨时在馅料的边缘处用力捏紧就行。下水后不会散，不会散，不会散~~~重要的事情说三遍~~~
2.个人觉得小馄饨关键馅料不能放多，多了易碎皮，捏馄饨时在馅料的边缘处用力捏紧就行。下水后不会散，不会散，不会散~~~重要的事情说三遍~~~
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