婆婆自打知道我喜欢在家做烘焙，每次去婆婆家，总会让我带点材料回来，大都是婆婆见到有减价时帮我采购的，有时番茄酱、色拉酱，有时是巧克力等等，而这次婆婆带给我的确是一袋1kg的安佳奶粉，这把我高兴的，因为家里的奶粉正巧快断货了，及时雨啊～～～
奶粉的用途好多，饼干和面包用的最多。今天就拿来做这款咖啡奶酥千层吐司，做好后给婆婆送去，来孝敬孝敬她老人家。婆婆爱吃甜点，这款混合着咖啡香和奶酥香还能拉丝的吐司她老人家一定爱吃。
自由吐司模做这类花式吐司最是合适，一来面团不用揉到完全，二来个子小小巧巧的总是特别招人喜爱。出炉后的小吐司在咖啡面团的衬托下散发着强烈的奶酥香，小小的个子却有着丰富的内涵，称之为有范的吐司绝不为过。
吐司来源于小德前辈的柠香千层吐司，做了改动，在此感谢。话说在小德前辈那儿真是学到了不少，是我在烘焙路上的一盏明灯，非常感谢。

【配方】450吐司模一个或自由吐司模两个外加一个小餐包
冷藏中种：高筋面粉210克，水120克，酵母2克，盐1克
主面团：高筋面粉90克，咖啡粉2t，全蛋液20克，细砂糖25克，盐1克，酵母1克，无盐奶油24克
奶酥馅：
无盐奶油60克，糖粉50克，蛋液20克，奶粉60克
【做法】
1.先将中种材料中的酵母溶于水中，用筷子搅匀后加入中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。

2.制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至拌至扩展阶段（撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状，貌似我揉到了接近完全阶段），滚圆后松弛25分钟。
3.制作奶酥馅，无盐奶油软化后加入糖粉用蛋抽拌匀，加入蛋液拌匀最后加入奶粉拌匀即成。
 
4.面团松弛完毕，分成460克一份和65克一份，分别滚圆松弛10分钟。
 
5.大面团擀开成长方形，用刮刀均等的切割成8条面团，4份一组。
6.取一份面团上涂上约六分之一的奶酥馅，叠上另一片后再抹上相同分量的奶酥馅，酱紫叠上四片后，用刮刀横向均等得切割成四份，切面向上排入小吐司模，开始二发。

 
7.小面团整了个小餐包。
8.二发完成表面刷蛋液，撒杏仁片后送入预热180度的烤箱烘烤30分钟。
9.烘烤结束脱模后网架上放凉，吃不完可以装入保鲜袋室温保存。
 

【灰常啰嗦】
1.配方同样适合一个450吐司模，也可直接换算成250高粉的量做一个450吐司。
2.擀开后面团的大小以及切割后面团入模的大小请根据自家模具大小来调整，多些少些问题不大，我这里是切割成四四十六片。
3.烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况作调整。 

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