这是用仅剩的20克紫米粉,再配些全麦粉做的面包。

    紫米粉先煮成糊糊,有类似汤种的作用吧,看似粗粮却很绵软呢。

    放了一夜表皮都起皱了,可能是没有凉透就装袋了。

 紫米全麦面包

原料：高粉120克 全麦粉30克 紫米粉20克  细砂糖20克 盐2.5克  酵母2.5克  水75+25克  黄油15克 

刷面用材料: 全蛋液 

做法:

1、紫米粉20克+75克水搅匀煮成糊糊，冷藏过夜备用。

2、用25克水融化酵母，后油法将面团揉成至面筋扩展。
3、第一次发酵，至原来2.5倍到3倍大左右。

4、取出分割成6份，松弛15分钟。

5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘，进行二次发酵。
6、最后发酵结束后，表面刷蛋液。

7、入预热180度的烤箱，中层，烤12分钟。 

    切开来是漂亮的紫色,没吃就喜欢了。

     冰箱里掏到些东西，胡乱一夹就是我的早饭了。

    下面的包包都用到了黑香米粉,粉是我自己磨的。这个米有香米的香气和糯米的软糯，和大米一起煮饭煮粥也很香糯。

   黑香米面包（老面法）   黑香米面包   杂粮芝麻面包(中种法)   杂粮可可吐司

     有朋友问到紫米和黑米,我买到过有香糯的、有不太香又不糯的,可能品种不同吧，而包装袋上的名称也不一定标准。这次买的是下面这个包装的。放一点在米饭里一起煮就知道好不好了。