麻球是我从小就喜欢的,刚出锅时香脆软糯还有香甜的馅儿,叫人心甘情愿排队等出锅,可是近几年买来的麻球越来越难吃,可能是为了降低成本,将糯米粉换成一般米粉,已经没有了软糯的口感,现在决定自己做了,嘿嘿......其实不难，试试就知道了。

麻球 

原料: A: 糯米粉150克  糖30克  植物油20克  温水110克

  B: 澄粉20克  沸水15克

  C: 红豆馅150克  

 

做法:

1. 澄粉放入盆中, 冲入15克沸水, 用筷子搅合成澄面团.。

2. 糯米粉和糖混合均匀, 加入植物油、澄面团和温水, 揉透成光滑的面团. 饧面20分钟。 

3. 将饧好的面团均匀分切成12份。

4. 取一个面团捏成碗状，包入红豆馅，收口, 轻轻揉圆。 

5. 将做好的圆球表面沾清水, 均匀滚上芝麻后搓紧揉圆。

6. 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 放入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

    我用的红豆馅是自制的,有个简易方法:将煮好的红豆沥干汤汁,用叉压成泥,取150克红豆泥,加入2大勺白糖、10克黄油和2小勺淀粉稍拌,不要加盖微波几分钟,搅拌均匀成豆沙馅。

    虽然不及炒的豆沙香,但用量少又没有时间炒的时候，这方法很方便。  

 

 

 

 

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