江西资溪面包行业的起步，因为一个资溪人，叫张协旺。他是个退伍军人。20世纪80年代退伍的时候，他在“军地两用人才培训班”学习了做面包的技术，然后和老乡一起在比较繁华的鹰潭市开了一个面包店。

靠着这家面包店，张协旺第一年就赚了3万多元，那可是20世纪80年代。消息传回老家，很多年轻人都来找他拜师学艺。在当时，做面包还是一个门槛很高的活计，烘焙手艺不外传，从业壁垒很深厚。而张协旺做了一件挺厉害的事，免费收徒，传授烘焙技术。鲍师傅的创始人鲍才胜的父母，就是张协旺的第一批徒弟。泸溪河的创始人黄进，是15岁进了张协旺的店里当学徒。

就这样，通过资溪人“亲帮亲、邻帮邻”“一姓带一村，一村带一镇，一镇带一县”，资溪县的面包产业，就打好了地基。

一个老乡之间通过“传帮带”形成生意网络的故事，比如我们经常说的，湖南新化人做复印生意、河南鄢陵人做影视灯光生意，都属于这一类。

但是，对于面包行业来说，光把这个网络铺开还不够，你还得把它做深。因为这一行的竞争太激烈了。毕竟，随着互联网普及，做面包的手艺早就不是秘方。再加上很多资本看中了这个市场，竞争也越来越激烈。

那么，资溪人，应该怎么保持自己的竞争力呢？

资溪面包帮有这么“三板斧”。

第一板斧，资溪人特别善于集体行动，推爆品，引潮流。他们的店里，产品一般不会太多，都集中火力专攻一两个单品。比如，鲍师傅的招牌“肉松小贝”，还有泸溪河日产75万片的桃酥。

更关键的是，什么单品好卖、容易卖成爆品，资溪人就集体卖什么。桃酥火了，就集体卖桃酥；枣糕卖得好，就集体卖枣糕。资溪人就通过这样的集体行动来引领面包的潮流，营造出一种“我卖的就是当季热品”的氛围。

当然，这还是从业者的个人层面。回到地方层面，第二板斧，是资溪给本地人的创业支持。2001年，资溪成立了面包行业协会，2004年，资溪又在县政府专门设立了一个“面包产业发展办公室”，专门从政府层面，帮资溪人解决问题。

比如，在资溪，申请“面包贷”很方便，只要你想出去开面包店，打个信用证明，填个表，政府就给你批“面包贷”。不少资溪人，就是拿着这笔启动资金，把面包生意一步步做大的。再比如，行业协会背后，还有一支由法院、工商、公安等部门联合组成的保障队伍，资溪面包商户遇到困难，可以通过行业协会寻求支持。

这是第二板斧，政策层面的扶持。除此之外，还有第三板斧，这就是整体生态的建设。通过办学校、建供应链，和面包产业协同进化。

比如办学校。烘焙行业的迭代速度非常快，热门款式很容易被复制。鲍师傅的创始人，鲍才胜就说过，“烘焙行业5年洗一次牌，你一成不变，就会被洗出去。”

那么，怎么保证不掉队？答案就是办学校，及时给从业者输入前沿的技术和理念。2002年开始，资溪开始建设面包培训学校和蛋糕烘焙艺术学校，同时还成立了面包科研中心、艺术蛋糕研发所，并且把分校开到了其他城市，以此来确保自己随时能跟上行业的先进技术。

再说建产业链，资溪从2018年开始，提出了建设面包食品产业城的设想，鼓励在外资溪人返乡创业。比如，鲍才胜投资了一家工厂，每年能加工各类烘焙食品2.6万吨。再比如，全球最大的肉松加工厂费歌肉松厂也在资溪落地。你看，假如说开店是种树，那么这个从底层建设产业生态的过程，就像制造土壤。它会进一步推动资溪面包产业的增长。

先有了做面包的手艺，然后由这个节点向外一步步延伸。最终，点与点之间连成了线，线与线之间结成了网。一个面包店，就这么变成了一门大产业。