影响大脑健康的第二类营养元素，脂肪。

脂肪大约占大脑重量的11%。如果去掉水分，那么大脑中脂肪的含量差不多是大脑总重量的50%。很多人都会觉得低脂食物更健康，但是看了这些数据，一些人认为既然脂肪在大脑中占比很大，那么吃富含脂肪的食物就对大脑健康有好处。这个结论不对，其实不能笼统地一概而论，关键在于我们摄入的是哪类脂肪。

我们体内的脂肪可以分为两种：

一种是储存脂肪，另一种是结构脂肪。

储存脂肪，顾名思义，就是我们的身体用来存储能量的，也是我们想减掉那类脂肪。通俗一点说，就是我们讨厌的赘肉。大脑里并没有这种脂肪。

大脑里的脂肪是第二种，结构脂肪。你看它的名字“结构”，就能猜到这种脂肪是构建人体细胞的，比如细胞膜就是由这种脂肪构成的。这种脂肪并不提供能量，也不能在血液中流动。

构成结构脂肪的是一种叫脂肪酸的物质。主要是两种脂肪酸：ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸，它们都能进入大脑，形成大脑脂肪。

ω－6脂肪酸能让大脑和身体产生炎症反应。听到产生炎症，你可能觉得这并不是什么好事，但其实，产生炎症说明你的免疫系统被激活，它在帮你抵御危险。如果危险解除，另一种脂肪酸ω－3就会上阵，它会减轻炎症反应。ω－3脂肪酸和ω-6脂肪酸就像两个免疫卫士，守护你的健康。

要注意，保持这两种脂肪酸的平衡特别重要，一旦哪一种摄入过多就会适得其反。ω－6有促炎效果，也就是说如果一个人摄入太多含ω－6脂肪酸的食物，他就可能得炎症过度的疾病，

比如关节炎、血管疾病、阿尔茨海默病等。要想让两种脂肪酸达到平衡，

科学研究推荐ω－6与ω－3的摄入量是21。

但是大多数人摄入的ω－6含量远高于ω－3。

为什么我们摄入的ω－6脂肪酸比ω－3脂肪酸多这么多呢？因为我们日常摄入的高脂肪动物性食物太多，像猪肉、鸡肉都含大量ω－6脂肪酸，而含有ω－3脂肪酸的食物我们吃得又比较少。ω－3脂肪酸主要来自一些植物油和鱼油。

要想让大脑更健康，就要维持两种脂肪酸的平衡，我们应该适当减少ω－6脂肪酸的摄入，比如少吃培根、鸡油等；多吃一些含有ω－3脂肪酸的食物。你可能在广告中听过一些营养物质的名词，比如ALA（α－亚麻酸）、EPA（二十碳五烯酸），还有DHA（和二十二碳六烯酸），这其实就是三种主要的ω－3脂肪酸。

摄入ω－3脂肪酸的食物对大脑有什么好处呢？研究发现65岁以上的人群中，更多摄入ω－3脂肪酸食物的人，大脑萎缩的速度就会变得更慢，患老年痴呆的可能性也更低。而ω－3脂肪酸每日摄入量少于1克的人，患痴呆症的风险最高，摄入量超过2克的人不太可能患上痴呆症。

特别要提到DHA，如果你的饮食中缺少DHA，会加快大脑衰老的速度。一些研究也指出，每日摄入DHA超过6克的老年人，大脑显得最年轻。

现在，我们生活条件越来越好，一些人可能会服用鱼油补充剂来补充营养。

但是，作吃鱼和服用鱼油补剂是两回事，鱼油补剂对改善认知并没有明显效果。

所以，想让大脑更健康，还是直接吃鱼效果更好。你可以尝试将日常的一些猪肉、牛肉和其他高脂肪的肉类替换成鱼。假设一份鱼和一份肉的蛋白质含量相同，鱼肉中的ω－3脂肪酸含量就会更多。

多吃这些食物，不仅能增进脑部健康，也对心脏健康有益。但是，需要注意的是，孩子和成年人的大脑不太一样，一直到青春期，孩子们都需要更多饱和脂肪，也就是说他们和成年人相比，肉的摄入量应该更多。