大脑对我们很重要，但是它的健康可能是我们最容易忽视的。如果不是特别明显的损伤，我们很可能都注意不到，脑细胞是不可修复的。我们身体中很多细胞都可以不断更新，你的头发长得很快，指甲过几天总得剪一次，生病也可以自动痊愈，但是，脑细胞却没法再生。也就是说，脑细胞死亡是一个不可逆的过程，而阿尔茨海默病，也就是我们俗称的“老年痴呆”就是损伤脑细胞的一大杀手。

患上这种病的人会突然忘记自己在想什么，忘记自己的名字，忘记自己最亲近的人，还会感到焦虑和恐惧。

直到现在，研究者都还没有治愈阿尔茨海默病的方法，药物只能减轻这种疾病的症状，但是却没有办法阻止它对脑细胞的损伤。目前，这种疾病已经成为导致老年人死亡的主要疾病之一。也就是说，人越来越长寿，我们患这种疾病的风险也在升高。

科学研究带来一个坏消息：只有不到1%的阿尔茨海默病的患者病因是基因，绝大多数人患病都是后天原因导致的，这种病和我们每个人都可能有关。你可能觉得这个病离我们太远，是一种“老年病”，年纪大了，记性变差，认知能力退化，这个过程看似不可避免。

今天我们希望告诉大家，这种脑细胞损伤引发的认知退化，可能在我们进入老年以前，很早的时候就开始了。很多不良习惯、外界因素都会在一个人年轻的时候，就对大脑造成潜在的损害，你根本就没意识到。不过，好消息是我们可以提早预防。既然这种不是基因决定的，我们就可以努力延缓衰老，降低患病的风险。

虽然我们改变不了基因结构，但是我们可以主动选择一种更健康的生活方式，让大脑保持更健康的状态。其中，饮食又起到主要作用，因为食物是大脑获得营养的唯一途径。同时，在人体所有器官中，大脑也是最容易受到不良饮食习惯损害的器官。

现在，面对更多选择，我们必须重新学习哪些食物有益于大脑健康。

大脑是人体最重要的器官之一，所以在人类进化过程中，大自然给了大脑最严密的保护。

大脑是人体最重要的器官之一，所以在人类进化过程中，大自然给了大脑最严密的保护。人类的颅骨，很像一个头盔，就是为了减少外力对大脑的冲击力。但大脑面对的不只是外部威胁，对大脑的危害也可能来自我们身体内部。比如，血液中的一些物质会损伤大脑，所以大自然在血液和脑组织之间建立了一道屏障，阻止有害物质进入大脑。这道屏障叫“血脑屏障”。

你可以把这道屏障想象成一个戒备森严的关卡，只有通过安检的特定访客才被允许通过。对大脑来说，那些被认为是安全的物质，才能穿过这道屏障进入大脑。哪些访客能进入这道屏障呢？

第一是水，这是维持细胞正常运转的首要元素；

第二是氧气，它可以维持细胞呼吸。

还有一些大脑访客走的是VIP通道，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些营养物质能让大脑保持活力，所以血脑屏障中形成了为它们准备的专门的特定通道。

简单来说，水、氧气、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，这些是大脑最需要的一些物质。呼吸能为我们提供足够的氧气，食物中提供的矿物质也已经足够。但是剩下的五种，水、脂肪、蛋白质、碳水化合物和维生素，在饮食中就需要我们多注意一下了，因为虽然我们知道它们很重要，但是很多时候我们的摄入量并不够。下面，咱们就围绕这五种营养元素，重点说一说怎样能让大脑获得源源不断的营养。

首先说水。有时候，我们调侃一个人会说这个人“脑袋里都是水”，其实大脑的主要成分还真是水，水分在大脑组织中占比达到80%。而且，水对大脑来说特别重要。它不仅会影响我们的智力，还会参与大脑中发生的每一个化学反应，只有水和其他元素达成平衡，脑细胞才能工作。

大脑对水摄入量的变化特别敏感。你只要减少3%到4%水的摄入量，就会立刻影响大脑中的液体平衡，引发疲劳、精力减退、情绪波动甚至头痛等等一系列问题。研究者们专门做过一个实验，他们把被试者分为两组，一组只吃谷物棒，另一组吃谷物棒的同时还能喝水，接下来让他们做心理测试。结果发现，喝水的那组反应速度明显更快。

那人一天需要喝多少水呢？你可能听过一种说法，成年人一天要喝8杯水。这个摄入量差不多是2升。科学研究也表明这个建议的确没错。

当然，你需要根据具体情况调整饮用量。如果你运动比较多，就要补充更多水分。年龄也是影响水摄入量的一个重要因素，年龄越大的人需要喝更多水。如果水分摄入不足，他们的认知能力可能会下降得更快。

如果你觉得光喝水太单调的话，也可以吃一些含水量多的水果蔬菜。我们列举了含水量最高的5种蔬菜和5种水果，清单你可以收藏一下。