科学认识脂肪
(2021-07-12 17:38:02)分类: 学习 |
科学认识脂肪
(一)
营养科学认识脂肪三个方面:
分别是脂肪的功能、代谢和构成。
第一个问题:脂肪最容易被人们误会的是发胖,有这个困惑,就是因为我们对脂肪功能的认识,只停留在了“提供能量”上。
咱们最直观的感受,就是吃下去的脂肪太多,就会在身体里堆积,人就胖了。不过,随着研究的深入,我们发现吃太多脂肪而发胖,并不全是因为脂肪能量高,而是因为脂肪会让我们吃更多的东西,总能量摄入太多了。
很多人听到“脂肪”就觉得会“发胖”,就不健康,真是小看脂肪了,他们只看到了脂肪“提供能量”这个功能,其实脂肪的作用远远超出了提供能量。
比如说,身体内的激素合成就需要脂肪,这条对女生来说尤其重要,因为不吃脂肪导致激素合成不足,有可能就会影响月经周期。还有些营养素,比如维生素E,是需要有脂肪才能吸收的。脂肪摄入不足,还会导致这些营养素的缺乏。这些任务都是必须要由脂肪来完成的。
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